Frandura di Montaldo. Uma especialidade do interior da Ligúria. Montaldo Ligure é uma pequena aldeia situada no vale Argentina na província de Imperia, próxima ao vale Nervia, talvez mais conhecida porque seus vilarejos são bem conhecidos: de Apricale, pequena aldeia que conheço bem, a Dolceacqua e Pigna, famosa por seus feijões que eu uso para fazer o guisado de Cabra e feijões e muito mais. No meio de agosto ocorre a festa da frandura. Este ano será no domingo, 24 de agosto. Este prato característico pode parecer uma focaccia, quase uma schiacciata. Vale a pena experimentar por sua simples bondade.
E se você quiser cozinhar as batatas, recomendo algumas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A simplicidade das receitas rurais, com ingredientes da terra.
- 6 batatas
- 180 ml leite
- 150 g farinha
- 100 g pecorino (ralado)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas úteis
Uma assadeira, uma mandolina para as batatas, o ralador para o queijo.
- Assadeiras
- Mandolinas
- Papel manteiga
- Raladores
Passos
Prontinho rapidamente!
Corte as batatas em fatias finíssimas, coloque na assadeira depois de untar o fundo com azeite de oliva. Se preferir, forre com papel manteiga, mas unte o fundo de qualquer forma.
Prepare a massa com o leite, a farinha e uma pitada de sal e distribua sobre as batatas, depois cubra com o pecorino.
Asse em forno quente a duzentos graus, até dourar completamente. Consumida quente, será mais macia enquanto, assim que esfriar, formará uma deliciosa crostinha saborosa na superfície
Algumas dicas a mais
Um prato conveniente. Pode ser consumido como entrada, primeiro prato, prato único ou aperitivo. Se fizer uma pequena frandura, recomendo a assadeira redonda. Para uma quantidade maior, use uma assadeira retangular para depois dividir a frandura em porções regulares. Mantém-se fora da geladeira e pode ser preparado com antecedência. Excelente com uma salada de tomates ou mista. Com um bom guisado ou salame cru e um vinho branco: Pigato, Vermentino, Bianchetta genovese, mas também pode combinar bem com um Falanghina ou Verdicchio. Saúde e a vocês!
