Torta com amoras e frangipane com ricota. Uma torta que cheira a bela estação, de cores e beleza.
Na área onde moro, ainda há muitos pés de amoras. Talvez exatamente pela vocação que o Piemonte tinha no cultivo de bichos-da-seda. Com o advento de novas fibras, a seda perdeu parte do seu rendimento, então a criação lentamente teve que parar, não tendo mais caráter primário de sustento. Mas ainda temos as amoras; e penso na minha pequena, que de manhã, assim que sai de casa, vai direto para a sua árvore de amoras para pegar algumas, voltando feliz e com a cor roxa. As amoras são uma fruta deliciosa e muito doce, podem ser encontradas tanto brancas quanto pretas: A fruta das árvores cultivadas é muito maior, enquanto as árvores antigas produzem frutas menores.
Nesta ocasião, proponho minha receita para preparar uma torta deliciosa e de execução simples, porque também é importante poder replicar as receitas, caso contrário, qual é a graça!!
A seguir, outras receitas de tortas
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
Prepare e pese os ingredientes antes de começar, o seu trabalho será realizado com mais harmonia.
- 300 amoras pretas (ou geleia)
- 400 g ricota
- 100 g farinha de amêndoas
- 40 g amido de milho
- 350 g açúcar
- 2 ovos
- 600 g massa frola
Ferramentas úteis
Tigela para misturar, forma redonda para assar, rolo, panela para as amoras…
- Panelas
- Formas
- Tigelas
- Rolos
Além do uso como fruta fresca, das amoras podemos obter uma deliciosa geleia, um xarope para consumir no verão como uma bebida refrescante. Não apenas o consumo na cozinha; as amoras também são boas para a saúde: ajudam a proteger nosso organismo do envelhecimento e das doenças neurodegenerativas, são ricas em ferro e potássio e, com a presença de vitamina B, nosso metabolismo funciona melhor.
Neste período, portanto, nada me impede de aproveitar esta saborosa fruta antiga.
Passos
Organize seu trabalho antes de começar, para não ter interrupções e não saber como proceder. Muitas vezes cozinho quando estou cansada, acho muito relaxante e ocupa minha mente pensando no que estou fazendo no momento.
Se fizer a massa frola fresca, deixe descansar uma hora na geladeira e…
Enquanto isso, junte as amoras com 150 gramas de açúcar e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. As frutas devem permanecer inteiras, enquanto o xarope reduz.
Enquanto esfria, prepare o frangipane. Junte todos os ingredientes: 200 gramas de açúcar, farinha de amêndoas, gemas, amido e ricota. Adicione as claras depois de batê-las em neve bem firme;
Agora você pode estender a massa frola e forrar a forma. No fundo, despeje a compota de amoras e, em seguida, o frangipane; nivele bem e cubra com outra folha de massa frola.
Decorei a superfície com o xarope de amoras e depois coloquei no forno a 180 graus até assar. Vai levar cerca de 40 minutos, na grade média-baixa para assar bem a base.
Torta pronta. Deixe esfriar antes de cortar.
Algumas dicas a mais
Você pode substituir as amoras por geleia ou usar amoras-pretas, igualmente boas com esta combinação de sabores e texturas diferentes. Não é um bolo seco, combina muito bem com uma bola de sorvete de creme. Recomendo conservar o bolo na geladeira. Ótimas as porções individuais.
