Batatas e aioli. Do vale Maira no sabor da simplicidade. Vale Maira é uma joia escondida que vai tirar o fôlego. Ao longo do caminho, você pode admirar panoramas espetaculares e descobrir tradições que tornam esta terra única. Parti de Villar San Costanzo com a sua Reserva Natural Ciciu De Villar para depois subir em direção ao trecho alpino, deixando-se encantar pela beleza. Naturalmente, trouxe comigo, como sempre acontece nas minhas andanças, algumas receitas de uma culinária simples e genuína. As batatas aioli antigamente eram assadas nas brasas da lareira ou no forno de lenha; e ainda acontece em alguma cabana que preserva rituais de cozinha natural. Agora também se usam batatas cozidas e um molho de alho e ovos que dão uma impressão forte, como fortes são os habitantes desses vales.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Batatas, alho e ovos
- 6 batatas
- 3 dentes alho
- 150 ml óleo de oliva
- 2 gema
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
Ferramentas úteis
Uma panela para cozinhar as batatas, um pilão e um prato de servir
- Pilões
- Panelas
- Tigelas
Passos
Enquanto as batatas cozinham, o molho se torna realidade
Primeiro, coloque as batatas para ferver com a casca.
Enquanto isso, limpe e amasse o alho no pilão, você também pode fazer essa etapa com o batedor após amassar o alho, como acontece muitas vezes, no pilão fica mais gostoso.
Depois de amassar o alho e reduzir a creme, adicione as gemas e o óleo aos poucos, continuando a “amassar” com movimentos rotatórios.
Enquanto isso, as batatas estarão prontas, sirva com o molho recém-pronto. Elas são deliciosas tanto quentes quanto frias.
Um molho para os amantes do alho que também combina bem com saborosos grelhados mistos. Sanduíches recheados e crostini de pão.
