Folhado de linguiça e alcachofras. Um folhado simples, para preparar em poucos minutos. As receitas da cozinha fácil, aquela que podemos preparar todos os dias, para nós, para agradar os convidados apresentando algo gostoso. Poder dizer: gostoso, né? …e muito simples de fazer!- Um folhado saboroso que você pode apresentar na mesa em todas as estações. Um recheio gostoso que conquista todos.
Os alcachofras podem ser escaldados antes, ou então, se recém-colhidos como no meu caso, cortados finos mesmo sem escaldar antes. O sabor ficará ainda mais acentuado, pois uma parte do gosto não se perderá na água de cozimento. A linguiça pode ser usada com ou sem erva-doce, cebolinha e hortelã para dar um toque de frescor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g massa folhada
- 6 alcachofras
- 300 g linguiça
- 2 ramos ervas aromáticas (cebolinha e hortelã)
- 200 g queijo toma piemontês
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- Panelas
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Tábuas de corte
- Facas
Passos
Na verdade, pulei uma fotografia. Preparo tudo: começo a cozinhar e então o telefone começa a tocar, o marido com suas necessidades, a porta, os filhos, o fogão, as compras; enfim, sempre há algo que distrai, tento manter um ritmo, mas às vezes falta alguma fotografia. Perdoem-me.
Como escrito acima, falta o passo anterior. A massa está irregular porque são sobras dos canudinhos preparados anteriormente e que reutilizei imediatamente. Muito pouco para congelar, e depois algo precisamos comer! 😜Limpe as alcachofras e corte-as em fatias finas, se preferir, pode escaldar antes. Corte a linguiça em pedaços, pique as ervas aromáticas e corte o queijo em pedaços ou fatias. Doure a linguiça em um pouco de azeite de oliva, adicione as alcachofras e deixe cozinhar, ajustando o sal. Deixe esfriar. Se for fresca, estenda a sua massa folhada e coloque o recheio, o picado aromático e o queijo.
Feche o folhado deixando a parte central aberta.
Asse em uma assadeira em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de trinta minutos. Assim que a forma não ceder, retire a assadeira e deixe o folhado sobre papel manteiga, para cozinhar bem os lados. Sirva com uma salada fresca. Uma vez me disseram que a combinação quente e frio no mesmo prato não deveria ser feita, mas acho que é um bom compromisso. Gosto do contraste, não gosto de alimentos superquentes e isso me permite equilibrar as temperaturas.
Algumas dicas a mais…
Com o tempo, escolhi usar a massa folhada feita por mim; tem uma consistência diferente, uma fragrância que atrai. E naturalmente, o que é importante para mim, conhecer os ingredientes que uso é preferível à compra de uma massa folhada muito fina para algumas preparações, que assim que você coloca na geladeira depois de aberta, seca e perde qualidade. Entendo que o tempo é curto, mas fiz minhas escolhas, acredito que cada um é livre para fazer as suas, então sintam-se à vontade para usar o que preferirem, entre o produto pronto e a massa folhada caseira. Este folhado é ótimo tanto quente quanto frio para os dias de verão. Servido com um bom vinho branco frisante, acho especial até para um aperitivo! Antes de assar, aconselho deixá-lo descansar 30 minutos na geladeira, a massa folhada agradece e a estrutura se mantém melhor. Isso vale para qualquer preparação: tanto doce quanto salgada.
