Receita de bolo dos anjos. Um bolo super fofo para saborear na manhã no café da manhã, ou rechear com cremes ou frutas. Uma receita que guardo na gaveta há muitos anos, a senhora Concetta o recheava com creme de confeiteiro, em várias camadas, às vezes alternado com creme de chocolate.
Era uma das sobremesas de domingo, levava muito tempo para prepará-la, ainda não existiam as batedeiras elétricas e então, batíamos as claras com dois garfos, mesmo procedimento para as gemas que deveriam ficar espumosas, assim as filhas colaboravam cada uma com uma tarefa diferente. Muitos anos se passaram, o bolo ainda é preparado, deixou muitas receitas guardadas para a família, da sua Sicília percorreu um longo caminho e ela sempre sorridente e gentil. Agora apresento a base, vocês podem rechear ao seu gosto. Se usarem uma forma retangular e mais baixa, é ótima com creme e frutas; mas se adapta a diferentes cremes. Consistência fofa, úmida, mas não muito.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
farinha, ovos, água, óleo…
- 300 g farinha
- 6 ovos
- 300 açúcar
- 120 ml óleo de girassol
- 180 ml água
- 1 pacote fermento em pó
- 1 raspas de limão
Ferramentas
- Formas
- Balanças para alimentos
- Tigelas
- Batedeiras elétricas
- Peneiras
Passos
Separe as gemas das claras, bata estas em neve bem firme com uma pitada de sal. Usei a batedeira planetária e…
Enquanto isso, bata as gemas em uma tigela grande junto com a água até ficar uma espuma bonita.
Adicione então o açúcar e bata por mais alguns minutos, a massa começará a ter consistência.
Adicione agora a farinha peneirada junto com o fermento, diminua a velocidade da batedeira e misture bem; por fim, acrescente o óleo, aos poucos, continuando a mexer.
Incorpore as claras em neve à mistura de gemas em várias etapas, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula. Isso preserva o ar incorporado nas claras, fundamental para a maciez.
Transfira para a forma e asse no forno estático preaquecido a 160 graus até cozinhar. Vai levar cerca de 50 minutos, faça o teste do palito. Cada forno é diferente, então ajuste-se. A superfície terá uma bela cor dourada e seca!
Após o tempo necessário, retire do forno e vire a forma de cabeça para baixo, em pouco tempo seu bolo resfriado se soltará das paredes. Se necessário, use uma lâmina fina para ajudar.
Transfira com delicadeza para um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Algumas dicas a mais!
Um bolo muito simples, ideal para o café da manhã. Ótimo para rechear com creme e ganaches diversos. Se usar a forma retangular, prefira alumínio. Não tenha pressa, siga os passos da melhor forma possível para obter um bom resultado. Prepare os ingredientes antes de começar, isso permitirá que você prossiga sem muitas interrupções, sem perder o volume da massa, e isso vale para muitas receitas. Use ovos em temperatura ambiente; você obterá um resultado melhor.
Um bolo muito simples, ideal para o café da manhã. Ótimo para rechear com creme e ganaches diversos. Se usar a forma retangular, prefira alumínio. Não tenha pressa, siga os passos da melhor forma possível para obter um bom resultado. Prepare os ingredientes antes de começar, isso permitirá que você prossiga sem muitas interrupções, sem perder o volume da massa, e isso vale para muitas receitas. Use ovos em temperatura ambiente; você obterá um resultado melhor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não precisa untar a forma?
Use uma forma para chiffon cake (alta, com tubo central e de preferência sem revestimento antiaderente). Isso permite que a massa “grude” nas bordas e cresça bem. Não unte e não enfarinhe a forma!
Por que peneirar a farinha?
Farinha e fermento peneirados juntos evitam grumos e incorporam ar, para um bolo mais homogêneo e fofo.
Para que serve o cremor tártaro?
A receita não prevê, mas se você quiser usar, deve ser adicionado às claras antes de batê-las, reforçará a consistência espumosa.
Por que virar a forma de cabeça para baixo?
Assim que tirar do forno, vire imediatamente a forma de cabeça para baixo sobre uma grade ou superfície de trabalho. Isso impede que o bolo murche devido ao seu peso. Deixe o bolo esfriar completamente nessa posição antes de desenformá-lo.
