Taralli calabreses. Receita simples de primavera. Os taralli são uma preparação típica do centro-sul da Itália, encontrados em todas as “variantes”, em todas as estações; existem algumas formas e decorações que encontramos apenas para algumas festividades.
A versão pascoal é certamente aquela que merece uma boa visibilidade pelas decorações festivas que se fazem. Ricos em açúcar e confeitos coloridos, com diversas formas, do clássico rosquinha a formas de: galinhas, pintinhos, cordeiros ou coelhos. Dá para soltar a imaginação! É difícil contar quantas receitas existem, certamente pelo menos uma por cidade ou por família; alguns adicionam frutas cristalizadas, outros raspas de limão, cobertura açucarada, granulado de açúcar ou uma pincelada de ovo para criar taralli elegantes e brilhantes.
Nesta versão usei um clássico, com uma cobertura açucarada e confeitos. Eu uso pouco os granulados, prefiro os confeitos que me parecem mais bonitos, mas vocês também podem usá-los.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 18 taralli grandes
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa
Ingredientes
Ovos, açúcar e farinha…
- 1 kg farinha
- 300 g açúcar
- 150 g manteiga
- 150 g leite
- 1 pacote amônia para doces
- 2 raspas de limão (Raspas de dois limões ou limão cristalizado ou cidra)
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
- q.b. água
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
Uma tigela para misturar, tapetes para o forno, saco de confeitar para a cobertura, assadeira para o forno.
- Tigelas
- Tapetes
- Sacos de confeitar
- Assadeiras
Passos
Misturar, amassar, formar e assar…
Em uma tigela grande, coloque a farinha, a amônia e o açúcar; misture e adicione o restante dos ingredientes. Se adicionar as raspas de limão, pode colocá-las agora; se usar frutas cristalizadas, recomendo adicioná-las no final para poder amassar melhor a massa.
Agora crie seus taralli. Eu fiz tanto pequenos quanto grandes. No forno, eles aumentarão de volume, então mantenha uma boa distância entre eles. Asse em forno pré-aquecido a uma temperatura de 190/200 graus até que estejam completamente assados; levará cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura para decoração. Com o calor do tarallo, ela secará mais rápido. Decore com confeitos coloridos e espere que esfriem para saboreá-los em sua delícia.
Taralli finalizados. Excelentes também para saborear com uma taça de vinho branco.
A cobertura, deliciosa e branca, traz um aspecto de festa e primavera.
Guarde os taralli em sacos de pão à temperatura ambiente, mas espere que esfriem para fechá-los. Conservam-se por uma semana. Excelentes degustados sozinhos, no café com leite ou com um copo de vinho. Se preferir evitar a cobertura para reduzir os açúcares, você pode deixá-los brilhantes pincelando com uma mistura de leite e gema. Deliciosos com lascas de amêndoas na superfície.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso colorir a cobertura?
É possível colorir a cobertura com corantes em gel.
