Pacotinhos crocantes com ervas finas. A temporada das colheitas naturais foi oficialmente aberta e no meu jardim crescem numerosas ervas silvestres comestíveis. Algumas eu trouxe do ambiente circundante para preservar de possíveis desmatamentos, porque infelizmente ainda há muitas pessoas que não entendem a necessidade de deixar espaços sem o uso de herbicidas ou pesticidas. Por isso, meu jardim é uma ilha onde cultivo os vegetais tradicionais junto com as ervas do campo. A experiência parece estar indo bem porque, com a fertilização natural, o solo é rico em nutrientes e as plantas crescem vigorosamente.
Mas voltemos ao nosso pacotinho. As ervas que eu colho também precisam ser consumidas, então além dos pratos tradicionais, de vez em quando eu faço algumas experiências. O pacotinho é um desses. Muitas vezes fazem sucesso, às vezes eu ainda preciso pensar mais. Os pacotinhos são simples de fazer e saborosos, ideais como entrada, como almoço fora de casa, pois contêm todos os elementos para nutrir um almoço. Carboidratos, gorduras, poucas, proteínas e vitaminas. Prático e saboroso. Com a massa louca é especial!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4 grandes
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Silene, dente-de-leão, Barbas de funcho selvagem, erva-de-são-pedro, cebolinha.
- 3 molhos silene, ou carletti (Silene, dente-de-leão, erva-de-são-pedro, barbas de funcho, cebolinha.)
- 200 g ricota de ovelha (Tenho a sorte de tê-la fresca de produção de uma fazenda.)
- 1 ovo
- 150 g farinha
- 25 g azeite de oliva
- 60 g água
- q.b. azeite de oliva (Para saltear as ervas na frigideira junto com a cebolinha)
- q.b. sal (Para salgar as ervas)
- q.b. banha
Ferramentas
Rolo de massa, superfície de trabalho e assadeira para o forno
- Rolos de massa
- Tigelas
- Assadeiras
Passos
Massa, preparação de recheio, montagem dos pacotinhos…
Prepare sua massa louca e coloque na geladeira depois de envolvê-la em plástico filme. Deixe descansar por uma hora. Se o tempo for maior, melhor ainda.
Enquanto isso, prepare o recheio: escalde suas ervas, escorra e pique grosseiramente, depois misture com a ricota e o ovo. Ajuste o sal e reserve até o momento de usar.
Retome a massa louca e corte em pedaços; com essa quantidade você obterá 4 grandes ou 8 pequenos. Abra bem como mostrado no vídeo: você pode usar a máquina de massa ou o rolo de massa. Espalhe a banha e coloque o recheio. Enrole os pacotinhos sobre si mesmos ou dobre várias vezes.
Pacotinhos pequenos em pacotes.
Pacotinhos enrolados.
Asse no forno a 190-200 graus até dourar. Se você usar bastante banha, obterá uma crocância maior com um cozimento até dourar; se usar menos, a crocância será reduzida. Eu preparo com diferentes tempos de cozimento para agradar a todos.
Os pacotinhos estão prontos para degustar. Crocante por fora e macio e perfumado por dentro.
Uma entrada, um almoço rápido, uma cesta de piquenique.
Como conservar seus pacotinhos…
No dia seguinte, estão ótimos, depois perdem crocância devido à presença de umidade no recheio. Ótimos de qualquer forma. Se quiser prepará-los com antecedência, pode também, e depois assar no forno estático para restaurar a crocância. E uma massa que você pode usar para muitos recheios diferentes, sejam outras variedades de ervas ou vegetais. Excelente com cebola e linguiça.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar a massa louca?
Certamente pode ser congelada, basta retirar com antecedência do congelador.
Posso substituir o óleo no lugar da banha?
Com o uso do óleo não se obtém o mesmo resultado, certamente não a crocância que a banha proporciona.
