Canestrelli sem lactose são doces típicos da Ligúria, mais precisamente biscoitinhos em forma de flor com um furo no centro, a versão sem lactose e sem leite dos CANESTRELLI, perfeitos também para minha amiga Dany que é alérgica ao leite!
Certamente mais famosos que os BISCOTTI CAPORALI, esses antigos biscoitos nasceram em Torriglia, na sua versão clássica, depois modificada em vários sabores que quero experimentar fazer em casa aos poucos..
Os canestrelli são perfeitos para acompanhar o café ou o chá, e geralmente são servidos com uma generosa pitada de açúcar de confeiteiro.
Eu tentei refazê-los porque adoro, o cheiro e a fragrância deles são inconfundíveis, essenciais no final dos almoços de domingo com mamãe e papai!
Se quiser, você pode assar os canestrelli genovesi na fritadeira a ar a 170° por 10 minutos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 200 g margarina
- 100 g açúcar
- 1 gema de ovo
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Cortador para canestrelli
Preparo
Para esta preparação, a margarina não precisa estar necessariamente macia.
Coloque a farinha em forma de fonte na superfície de trabalho.
Adicione o açúcar e a gema do ovo. Reserve a clara.
Adicione também a margarina em cubos e comece a trabalhar com as mãos os ingredientes.
Amasse cada vez mais energicamente para obter uma bola lisa e bem misturada.
Estenda a massa com um rolo até atingir a espessura de cerca de 0,7 cm.
Corte os seus canestrelli da massa e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Amasse as “sobras” dos canestrelli e estenda novamente para fazer mais canestrelli.
Bata ligeiramente a clara e pincele a superfície de cada canestrello.
Asse os canestrelli sem lactose em forno estático a 180° por 10 minutos.Uma vez prontos, retire do forno os canestrelli sem lactose e deixe esfriar completamente antes de tirá-los da assadeira.
Polvilhe açúcar de confeiteiro na superfície e sirva.
Conservação
Os canestrelli sem lactose se conservam por 10 dias à temperatura ambiente.
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