Receita de Pão de Santo Antônio. Quando eu era pequena, não pensava na cozinha, pensava na comida como sustento ou gratificação. Amava os biscoitos, os taralli, os bolinhos fritos e tudo que a cozinha do meu território oferecia, inicialmente na Calábria e depois no Piemonte, ampliando gradualmente meus conhecimentos. Eu era, na verdade, uma cozinheira de poucos recursos, mas acumulava experiências e aromas; e nos anos seguintes, com determinação, decidi que aprofundaria o assunto “cozinhar”. Não que eu não soubesse cozinhar, em casa, turnávamos para ajudar a mamãe a preparar o jantar, mas eu ainda não tinha uma boa abordagem com a cozinha, e papai era muito exigente em termos de sopas rústicas, suas favoritas. Um dia, decidi me aventurar em um bolo, um simples pão de ló. Nem te digo que sola de sapato linda saiu, eu era fã da sopinha em caldo de “cubinho”. Ainda agora sou fã da sopinha, mas faz décadas que não uso mais aquele quadradinho que achava mágico. Aprendi a preparar um bom caldo ou tempero com minhas ervas e não me separo mais dele.

Com o tempo, comecei a trabalhar como aprendiz em algumas gastronomias da cidade e restaurantes; aos poucos, comecei a aprimorar meus conhecimentos. Ainda tenho muito a aprender, mas continuo todos os dias minha jornada pela cozinha italiana, e este pão representa uma das peças da nossa tradição com o pão dedicado aos Santos.