Strufoli do centro da Itália. Experimente agora pela sua bondade aromática
Estamos no mês de janeiro, aquecemos as panelas para as frituras que neste período abundam para a festa mais esperada pelas crianças: o Carnaval!
Um festival de deliciosos bolinhos para todos os gostos. Do norte ao sul da Itália, simples ou recheados, daria para escrever um livro e fazer uma lista tão longa quanto a própria península, mais as ilhas.
Os strufoli do centro, têm uma característica particular: são macios e carregados de aromas. Podemos encontrá-los, na Romagna, Marche, Úmbria, Toscana, tingidos de vermelho alkermes ou polidos com mel aromático.
Os ingredientes se repetem e, como digo frequentemente, fazem parte das melodias infinitas combinando de maneira diferente os acordes.
Durante minha estadia em Città di Castello, no lago Trasimeno, tive a sorte de conhecer pessoas maravilhosas que me presentearam com algumas das receitas, de sua tradição, entre elas também os coloridos strufoli.
Abaixo coloquei também o link de outras especialidades italianas dedicadas ao Carnaval, além dos struffoli napolitanos, que todos os anos fazem sua bela presença nas mesas de Natal, só para entender a diferença, não apenas pela falta de uma letra dupla na palavra.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 50 bolinhas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
Farinha, ovos e açúcar.
- 400 g farinha 00
- 4 ovos
- 5 colheres mistrà
- 5 colheres licor Strega
- 4 colheres manteiga (Derretida)
- 1 saquinho fermento químico em pó
- 50 g açúcar
- raspas de limão
- 1 pitada sementes de anis (Em pó)
- q.b. óleo de girassol (Para fritar)
- mel (Como condimento final)
- alchermes (Como condimento final)
Ferramentas
Uma tigela para misturar os ingredientes, eu também recomendo um saco de confeiteiro para facilitar a dosagem, panela para fritar.
- Panelas
- Saco de confeiteiro
- Tigelas
Passos
Em dois passos você terá os strufoli perfeitos!
Junte todos os ingredientes secos, por último o fermento peneirado, misture com cuidado.
Bata um pouco os ovos e acrescente os licores e a manteiga derretida, adicione à farinha e misture até obter uma massa macia e homogênea; deixe descansar por uma hora e então…
Transfira para um saco de confeiteiro, corte o fundo para ter uma largura de dois cm.
Unte a parte final do seu saco, e aperte uma dose de cada vez deixando cair delicadamente no óleo quente. Caso contrário, use duas colheres
Doure bem e transfira para papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Você pode passar no açúcar granulado, no mel ou no alchermes. Assim que provar, ficará encantado!
Se sobrar, conserve os seus strufoli:
Até o dia seguinte, como a maioria dos fritos, eles perdem fragrância. Mas serão ótimos e, sobretudo, você não se cansará de comê-los. Têm um aroma particular que o conquistará!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar açúcar de confeiteiro?
Recomendo açúcar granulado ou mel
Posso substituir o licor Strega?
Você pode também utilizar a Sambuca
