Croissants e rolinhos para todos. Receita fácil, econômica, boa! Pensar em preparar tudo em casa nem sempre é possível, exceto em alguns casos, requer tempo, paixão… Mas se mimar com alimentos e receitas boas, simples, para aquele mimo que nos ajuda a adoçar a vida, acredito que seja um ótimo compromisso.
Normalmente cozinho em grandes quantidades para a família, tenho um trabalho principal, então preciso fazer os tempos coincidirem. Minhas paixões, entre a horta e a cozinha, eu as encaixei no meio; trabalho como obrigação, família como prioridade.
Com o tempo, aprendi a organizar tudo. Claro, alguns imprevistos, muitos, deslizes e correrias como todos, mas consigo manter a alimentação com um bom padrão de qualidade. A horta me ajuda muito, as minhas galinhas para os ovos frescos, o queijo da criação do meu filho, por isso não posso reclamar; a paixão pela cozinha faz o resto!
Estes croissants eu preparo de vez em quando. Há sempre muitas opções de alimentos para preparar, receitas para repetir e outras para descobrir, mas algumas aparecem no cardápio um pouco mais frequentemente. E este é justamente o caso destes croissants!
Uma massa brioche fácil de fazer, com resultado seguro. O compromisso certo para criar receitas em casa frequentemente, porque para algumas preparações, mesmo havendo paixão, falta tempo.
Um croissant para rechear com cremes ou geleias, como eu fiz. Frutas cristalizadas, uvas passas e gelatina de laranja.
O que vocês acham de dar uma olhada nestas outras receitas dedicadas ao café da manhã?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Como já mencionado, com farinha, ovos e açúcar, cria-se uma infinidade de delícias.
- 1 pão brioche (Dose descrita na receita)
- q.b. geleia de laranja (usei minha gelatina)
- q.b. frutas cristalizadas
- q.b. uvas passas
Ferramentas
Pode-se amassar à mão ou na batedeira planetária, um rolo para abrir a massa, cortador de pizza ou faca para cortar as formas, tapetes ou papel manteiga.
- Batedeiras
- Rodelas
- Tapetes
- Papel manteiga
Passos
Uma vez pronta a massa, passa-se ao recheio e formação dos croissants.
Depois de fazer a massa e a primeira fermentação, abra sobre a bancada e
Corte tiras de um cm de largura e 30 de comprimento. Experimente e ajuste de acordo com seu gosto, considerando que ainda irão fermentar até dobrar de tamanho. Pincele com gelatina de laranja ou geleia.
E forme os rolinhos e coloque-os então nos tapetes.
Com a outra metade da massa, corte triângulos e recheie com frutas cristalizadas e uvas passas, enrole
E dê forma aos croissants. Deixe fermentar no forno com uma panelinha de água fervente até dobrar de tamanho.
Retire do forno e inicie o pré-aquecimento até a temperatura indicada. Asse até dourar. Você também pode salpicar a superfície com lascas de amêndoas, eu adicionei xarope de bordo nos croissants e cacau amargo para criar um contraste.
Ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
São macios e perfumados. Garanto que serão um sucesso!
Como a maioria dos croissants, no dia seguinte eles perdem um pouco da fragrância, mas ainda são ótimos para o café da manhã. Uma vez formados, é possível congelá-los e retirar na noite anterior, cobrir com um pano e deixar fermentar durante a noite em temperatura ambiente; pela manhã, só será preciso assar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar farinha integral?
Sim, claro, e são deliciosos recheados com frutas secas e geleia, ou com a adição de sementes de linhaça e gergelim. Recomendo também o uso de farinhas multigrãos.
Posso utilizar margarina em vez de manteiga?
O resultado não muda. Uso manteiga por escolha pessoal.
