Receita fácil de cascas cristalizadas e geleia de laranja
Sempre gostei dos cristalizados e nem sempre se encontra para comprar produtos de qualidade, claro que poderia encomendá-los online, mas preferi aprender a fazê-los em casa; em primeiro lugar, me incomoda jogar fora as cascas das laranjas que consumo, e depois conseguir criar algo com as minhas mãos me dá uma grande satisfação.
Naturalmente, utilizando laranjas sem nenhum tipo de tratamento, o sabor e o aroma são inebriantes, e dão um gosto inconfundível a cada doce em que são usadas.
Já faz muitos anos que preparo esta receita, não consumo muitos cristalizados, apenas em alguns doces, por isso prefiro prepará-los frescos a cada ano, seguindo a temporada de colheita.
Esta receita serve tanto para laranjas, quanto para limões ou cedros.
Com o suco faço a geleia, e com as cascas os cristalizados, vou escrever os dois procedimentos. São muito fáceis de fazer, então não precisam se preocupar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Dias
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Laranjas e açúcar
- 500 g casca de laranja
- 300 g açúcar
- 150 água
- 500 ml suco de laranja
- 300 g açúcar
Ferramentas
Espremedor de frutas, panela de fundo duplo em aço
- Panelas
- Espremedores de limão
Passos
Parece fácil, mas é!
Esprema as laranjas e corte as cascas em gomos, retirando toda a parte branca
Deixe de molho em água fresca por uma noite, ou um dia.
Escolha se quer deixar os gomos ou cortá-los em cubos, e junte o açúcar e a água; deixe macerar por 24 horas; cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e desligue. Na manhã seguinte (ou noite) repita a operação. Se achar que tem pouco líquido, adicione 150 ml de água e 90 g de açúcar, cozinhe por cerca de dez minutos.
As suas cascas estão prontas! Eu as fiz inteiras…Para passar depois no chocolate
Ou em pedaços para bolos e outros pratos
Após espremer as laranjas, retire eventuais sementes e adicione o açúcar, cozinhe em fogo baixo até virar geleia
Se não esterilizar, conserva-se tranquilamente por um mês. Ótima para recheios de bolos e tortas, deliciosa no pão ou com crepes!
Armazenando seus cristalizados
Guarde na geladeira, fechados em um pote de vidro, vai durar pelo menos um mês, se pensa em guardar por mais tempo, esterilize.
Excelentes passados no chocolate amargo, e também no coco ralado
FAQ (Perguntas e Respostas)
O tempo de cozimento começa a partir da fervura?
Sim, o tempo de cozimento começa a partir da fervura do líquido; rode a panela para atingir cada casca
É possível fazer outros cítricos com o mesmo procedimento?
Respondo pela minha experiência com limões e cedros
