Para o Natal, um primeiro prato contagiante. Raviolis especiais!
E como todo ano, pensamos no que cozinhar: de raviolis, a massa ao forno, risottos, assados, panetones doces e outras delícias
Temos uma Itália rica em delícias regionais, cada prato preparado reflete a tradição. E de vez em quando dá vontade de mudar, permanecendo fiel às tradições, talvez apenas com uma modificação estética, e meus raviolis se transformaram em árvores com estrelinhas.
Um primeiro prato festivo, um prato muito simples de preparar e então, o molho é feito num instante. Um pouco de queijo, um pouco de leite e alho-poró. Aqui está o segredo de tanta delícia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
Esses raviolis com batatas, alho-poró e queijo não são preparados apenas no Natal, mas mudando a forma, podemos prepará-los sempre que a vontade chamar.
P.s. As quantidades do molho são para quatro pessoas, então 12 raviolis.
- 400 sêmola de trigo duro remacinada (Mais a farinha para a mesa)
- 4 ovos
- 2 colheres de chá Spirulina (Em pó)
- 2 colheres de chá beterraba, cozida (Em pó, Ou 1 finamente batida e peneirada para eliminar o líquido)
- 500 g batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 1 haste tomilho
- algumas sálvia (Em folhas)
- 100 g Grana Padano DOP
- 2 pitadas noz-moscada
- 100 g Grana Padano ralado
- 30 g manteiga
- 300 ml leite
- 1 alho-poró (Pequeno)
- 1 colher de sopa farinha (escasso)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
Uma tigela, laminadora e panela pequenos cortadores de biscoitos
- Tigelas
- Laminadoras
- Cortadores
Passos
Você não precisará fazer muitos passos, será necessário um pouco de paciência!
Misture a sêmola, os ovos e os corantes coloridos separados…
Misture os corantes à farinha, também fiz uma neutra. Adicione os ovos e amasse até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico até sua utilização
Em uma tigela, misture as batatas reduzidas a purê, os aromas e o queijo. Misture bem
Lamine a massa
Estique as lâminas e corte as estrelinhas; aplique na superfície apenas nas lâminas superiores e passe com o rolo para fixá-las
Alguns eu fiz em quadrados para fazer
Estrelas com o mesmo recheio e para ver qual forma ficava melhor. Podem ser feitas todas, suportam bem o cozimento e não escorrem as estrelinhas ou as linhas.
Raviolis em forma de árvore prontos!
Em uma panela, doure o alho-poró cortado em rodelas para amolecê-las
Em seguida, adicione a farinha e misture bem.
Por fim, adicione o Grana, e o leite, deixe engrossar ligeiramente até obter uma consistência fluida, se necessário, adicione um pouco de leite.
Cozinhe a massa em água fervente salgada e tempere com o molho de alho-poró e queijo. Deliciosos!
Você poderá armazenar seus raviolis:
No freezer, se não cozinhá-los imediatamente em uma bandeja sobre papel manteiga e transferindo-os para um saco uma vez congelados. Uma vez cozidos, você poderá armazená-los tranquilamente na geladeira por dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É necessário molhar a massa para colar as estrelinhas?
Não é necessário, a massa fresca tem a umidade certa, basta pressioná-las um pouco com o rolo, o mesmo vale para as tiras.
