Receita de torta de maçã, vinho e nozes, tradição e simplicidade. Com o tempo, percebi que gosto de tortas clássicas, tortas recheadas com frutas e cremes. A combinação com frutas secas e a maciez das maçãs; colher a fruta diretamente do campo, ou da árvore me motiva ainda mais a buscar receitas antigas que valorizam essas colheitas.
Claro, o trabalho por trás é maior do que simplesmente comprar a fruta embalada, mas o resultado em termos de sabores e aromas compensa tudo; limpar as nozes é um trabalho longo e entediante, mas vale a pena colhê-las debaixo da árvore e ver o resultado do próprio trabalho. Colher as maçãs, mesmo que sejam menores, e sentir o sabor autêntico não tem preço.
Não vou me alongar mais, nesta receita está todo o aroma das coisas simples, do outono e do calor de um doce perfumado para o café da manhã ou um simples lanche.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g massa podre
- 2 maçãs marmelo (se forem grandes, caso contrário, até 3. As minhas eram gigantes. Maçãs amarelas ou renette também servem)
- 1 xícara de chá nozes (Descascadas)
- 1 xícara de chá uvas passas
- 1 copo vinho tinto (rosé também serve, eu tinha acabado o tinto)
- 200 g açúcar
Utensílios
- Formas para tortas
- Panelas
Passos
Prepare a massa podre seguindo as instruções, depois deixe-a descansar; enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as em pedaços, transfira para uma panela de aço, de preferência com fundo pesado, adicione o açúcar e o vinho, cozinhe até caramelizar, mas não muito.
Adicione às maçãs as nozes ligeiramente quebradas e as uvas passas, misture e deixe esfriar.
Enquanto as maçãs esfriam, estenda a massa podre e forre a forma, reserve um pouco da massa para a decoração, coloque o recheio e decore.
Decorei com flores e folhas… Escolha sua decoração preferida. Deixe descansar por cerca de dez minutos na geladeira e, enquanto isso, pré-aqueça o forno até atingir uma temperatura de 180 graus
Asse até dourar levemente. Deixe esfriar e sua torta está pronta para ser saboreada!
Incrivelmente deliciosa acompanhada por uma bola de sorvete de creme fresco, ou simplesmente com creme chantilly.
Conserva-se fora da geladeira por alguns dias, se você conseguir resistir😜Como mencionado acima, combine-a com um creme, seja fresco ou em forma de sorvete. O vinho utilizado pode ser tinto, rosé ou até mesmo branco; o importante é que não seja doce, para deixar aquela nota ácida e aromática do vinho reduzido na cocção, que combina bem com o doce das maçãs e das uvas passas, o amargor do caramelo, o crocante das nozes e a delicadeza da massa podre.
