Pãezinhos de leite coloridos, a primeira vez que os vi foi em Milão na sede do Giallo Zafferano em ocasião de um encontro com colegas foodblogger e no almoço oferecido entre outros pratos havia esses fantásticos pãezinhos de leite coloridos de vermelho e de amarelo. Com certeza minhas fotos não fazem jus às cores dos pãezinhos, mas asseguro que são muito bonitos além de saborosos. Eu os fiz em uma tarde chuvosa e escura, você sabe como é o preto das nuvens carregadas de chuva prontas para explodir a qualquer momento? Naquele momento, ajuda muito ficar com as mãos na massa e preparar algo, por exemplo, o pão, perfumado e fumegante, bom mesmo assim, sem acompanhamento.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 357,94 (Kcal)
- Instrumentos 52,54 (g) dos quais açúcares 4,01 (g)
- Proteínas 13,38 (g)
- Gordura 10,68 (g) dos quais saturados 2,02 (g)dos quais insaturados 1,36 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sódio 19,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g farinha Manitoba
- 250 g abóbora
- 150 g leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá açúcar
- 25 g fermento biológico fresco
- 80 g azeite de oliva extravirgem
- 250 g beterraba, cozida
- 1 colher de sopa sementes de abóbora
- 1 colher de chá sementes de gergelim
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tábua de Massas
- Pincel Alimentar
Passos
Hoje em dia, encontram-se beterrabas já cozidas e embaladas a vácuo, hoje usei essas, acho-as práticas e boas. Retirei a embalagem e as escorri, depois descasquei e bati bem até virar um creme. Quanto à abóbora, cozinhei no micro-ondas por 10 minutos na potência máxima sobre um prato coberto com filme plástico. Bata a abóbora da mesma forma que a beterraba.
Em uma tigela, coloque o fermento com o açúcar e o leite morno, deixe descansar por 10 minutos. Adicione os ovos com o azeite e metade da farinha com o sal. Misture todos os ingredientes e depois divida a massa em duas partes iguais. Adicione a um a purê de beterraba e ao outro o purê de abóbora, divida a farinha restante entre as duas massas até que fiquem lisas e homogêneas. Cubra os dois recipientes com filme plástico e deixe crescer por 2 horas, o tempo suficiente para dobrar de tamanho.
Após o tempo de descanso, prepare os pãezinhos de cerca de 40 gramas cada, adicione as sementes de abóbora em cima dos pãezinhos de abóbora e coloque as sementes de gergelim nos pãezinhos de beterraba, coloque-os na assadeira e cubra novamente por 30 minutos para descansar.
Asse os pãezinhos em forno quente a 180° por 30 minutos. Assim que saírem do forno, pincele os pãezinhos de leite coloridos com água fria.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outras sementes para decorar os pãezinhos de leite coloridos?
Claro, você pode usar todas as sementes que preferir, ou pode também decidir não colocar nenhuma.
