Tortelli de farinha de trigo queimado e ervilhas

E já que estamos falando de trigo queimado, não poderiam faltar os tortelli, outra das minhas paixões

O recheio sempre diferente proporciona uma surpresa a cada vez

Nesta receita coloquei um pouco de Puglia, um pouco de Toscana… Para o molho escolhi a linha vegetal, tinha as ervilhas recém colhidas na horta, então entre batatas, ervilhas e alecrim fresco dei ao prato um aroma e um sabor autêntico, completado com uma pitada de pecorino toscano.

Ter uma horta, quase selvagem, como escrevo muitas vezes, me permite guardar aromas frescos e sabores carregados de perfume e cor.

Acho que nunca fiquei sem uma horta, não conseguiria viver sem… Me proporciona vegetais a km 0 e relaxamento

E me permite enriquecer minha cozinha todos os dias, e com a transformação e conservação dos vegetais colhidos também uma economia financeira, sem falar em comida completamente genuína!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

300 g farinha de trigo queimado
2 ovos
500 ervilhas (Frescas ou congeladas)
1 xícara de chá mistura para refogado
3 batatas
1 ramo alecrim (Fresco é melhor)
1 xícara de chá Grana Padano ralado
a gosto sal
a gosto azeite de oliva
a gosto flores comestíveis (Para decorar)

Ferramentas

Para este prato principal, você vai precisar: Uma tigela para misturar, uma superfície para amassar, máquina de macarrão ou rolo, cortador de massa, panela para cozinhar as batatas, espremedor de batatas, panela e pratos para cozinhar e servir.

Recomendo dar uma olhada nas ferramentas que eu uso clicando Aqui

Passos

Comecei de longe; colhi as ervilhas na horta… descascadas, e cozidas e depois…

Como mencionado acima, comecei de longe colhendo as ervilhas na horta, descascadas e… Antes de começar a descascar as ervilhas, lavei as batatas e as coloquei para cozinhar com a casca, para tê-las prontas depois da operação das ervilhas!
A este ponto, coloque as ervilhas para cozinhar, depois de refogar os vegetais do refogado, e adicione um pouco de água, sal e deixe cozinhar por cerca de trinta minutos. Se necessário, adicione mais líquido para não ficarem muito secas.
Enquanto isso, as batatas estão prontas, descasque-as e passe-as no espremedor de batatas, (prefiro fazer esta operação enquanto ainda estão quentes, pois é mais fácil). Adicione o queijo, pimenta-do-reino moída, uma boa pitada de alecrim picado, sal e misture bem, cubra e reserve até o uso.
Agora amasse a farinha com os ovos até obter uma massa firme que você pode passar pela máquina de macarrão ou estender com o rolo em folhas finas.
E recorte discos de 6 cm de diâmetro. Recheie com uma bolinha de batatas e feche as quatro pontas, para obter as quatro abas.
Depois de terminar, coloque-os em papel manteiga ou no freezer… A farinha de trigo queimado não absorve muito e você corre o risco de que amoleçam demais
Coloque a panela com água para cozinhar os tortelli e salgue, leve à fervura e cozinhe… Enquanto isso, bata metade das ervilhas para obter um creme, mantenha quente… Escorra os tortelli e adicione às ervilhas restantes, mexa delicadamente e…
Arrume nos pratos o molho de ervilhas, adicione os tortelli, decore a seu gosto com flores comestíveis e sirva
Se sobrar massa de trigo queimado, não se preocupe; corte em losangos e frite até ficar crocante, pode também assar no forno a 200 graus… Um bom prosecco, e você vai se deliciar com um aperitivo delicioso