Os meus spizzulus com alcachofras e ervas boas…
Hoje eu levo vocês ao sul da Sardenha, em Orroli, na província de Cagliari, para descobrir um dos tesouros culinários desta esplêndida região: os spizzulus.
Os spizzulus são uma massa tradicional feita de sêmola de trigo duro, com um significado físico realmente interessante: as duas extremidades se unem para formar um pequeno nó, símbolo de união e convivialidade.
Esta massa é extremamente versátil e pode ser temperada de muitas maneiras diferentes. Você pode prepará-la de forma simples e rápida, talvez com um delicioso pesto ou um saboroso ragu de cordeiro. Se quiser ousar, pode também tentar adicionar alcachofras ou ervas silvestres para um toque de frescor.
A massa para os spizzulus é macia e leve, permitindo dar forma a um formato de massa novo, mas que tem suas raízes na tradição culinária sarda. Preparar os spizzulus é um verdadeiro prazer para todos os sentidos: aromas envolventes, sabores autênticos e uma consistência que conquistará você desde a primeira mordida.
Portanto, se você deseja deliciar seu paladar e trazer à mesa um pedaço da Sardenha, não pode deixar de experimentar os spizzulus. Eles são a escolha perfeita para um almoço ou jantar especial, para saborear na companhia de amigos e familiares.
Espero que você tenha ficado com vontade de experimentar esta delícia culinária sarda e se deixar conquistar pelos sabores autênticos desta terra maravilhosa. Bom apetite!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Spizzulus, alcachofras, ervas…
- 300 g massa (Spizzulus, feito com 200 gramas de sêmola de trigo duro. Metade deles eu colori com urtigas secas e pulverizadas.)
- 2 alcachofras (Podem ser congeladas também)
- 1 cenoura (cortada em tiras)
- 1 maço talos de cebolinha
- 1 xícara de chá flores comestíveis (dente-de-leão; botões e flores)
- 1 xícara de café ervas aromáticas (orégano, menta, manjericão picados)
- 5 colheres de sopa azeite de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta preta
- 4 colheres de sopa pecorino sardo
Ferramentas
A tábua para fazer a massa, um modelador de gnocchi, uma frigideira, panela para cozinhar a massa…
As ferramentas que utilizo na minha cozinha você pode encontrar Aqui
Passos
Como eu escrevo frequentemente, prepare todos os ingredientes necessários para se concentrar melhor na receita.
Prepare a massa de sêmola e deixe-a descansar coberta por um pano por cerca de trinta minutos. Enquanto isso, você pode preparar e cortar o resto dos ingredientes
Após o tempo necessário, divida em pequenos pedaços e faça rolinhos de cerca de meio cm de diâmetro.
Corte-os em pedaços de 3 cm e depois dê forma…
Prepare os spizzulus e
prossiga até acabar a massa… Nesta receita eles são coloridos com urtigas, mas você pode variar a cor usando beterraba, cúrcuma, cacau em pó, páprica…
Os seus spizzulus estão prontos…
Depois de cortar todas as verduras e flores, refogue-as em um pouco de azeite de oliva…
Adicione as alcachofras cortadas em fatias; se usar alcachofras congeladas, já estão cortadas; enquanto as alcachofras frescas podem também ser cortadas em fatias… Termine o cozimento e ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe os spizzulus em abundante água salgada e refogue na frigideira com as alcachofras e verduras, adicione também o picado de ervas aromáticas e sirva com pecorino ralado
Os spizzulus podem também ser congelados, uma vez cozidos e temperados, conservam-se até o dia seguinte na geladeira. Este formato de massa colorida em outras tonalidades também pode ser temperado para obter uma deliciosa salada de massa
