Receita de risoto flor da primavera
Quando vou ao jardim em busca de uma ideia para o almoço ou jantar, encontro muito mais…
A primeira coisa é o espanto de sempre encontrar coisas novas, uma flor, uma planta nascendo… borboletas e vários insetos!
Depois fico na dúvida na escolha, tenho muitas ervas aromáticas, que também são consumidas na cozinha, ervas e naturalmente os vegetais…
Basta olhar e encontrar as combinações!
Flores de rúcula, couve negra e calêndula…
Erva de São João, nepitela, melissa, funcho e alho selvagem… Depois adicionei pinhões e talos de cebola
E voilá a ideia para o almoço chegou!
Um risoto perfumado e colorido, que tem o gosto da primavera, fácil e rápido de preparar….
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
Arroz, flores e folhas… A natureza na cozinha
- 350 g arroz
- 1 maço ervas aromáticas (Espontâneas. Nepitela, funcho, melissa, erva de São João, talos de cebolinha, e alho selvagem)
- 1 xícara de café pinhões
- 1 xícara de chá flores comestíveis (calêndula, flores de rúcula, flores de couve negra; ou outras flores comestíveis, dente-de-leão, margaridas, borragem, violetas)
- 1 cebola roxa
- Meio copo azeite de oliva (para o risoto e para o pesto)
- 40 g parmesão ralado (ou grana padano)
- a gosto sal
- 2 caldo de legumes (cerca de litros…)
Ferramentas
Panela para cozinhar o risoto, panela para o caldo de legumes, liquidificador para o pesto. Os utensílios que uso e posso recomendar você encontra Aqui
Passos
Poucos, mas bons!
A primeira coisa a fazer é preparar o pesto com as ervas mencionadas acima, batidas finamente junto com os pinhões e alho selvagem e sal…
Agora, corte a cebola em fatias e refogue, adicione o arroz, toste e acrescente o caldo de legumes quente;
cozinhe adicionando o caldo sempre que o arroz precisar. Adicione na finalização o pesto de ervas selvagens e o parmesão; eu não adiciono manteiga, se desejar, adicione também uma noz de manteiga; misture bem e sirva
Espalhando as pétalas das flores em cada porção
Delicado, colorido e delicioso!
Como todo risoto, pode ser armazenado na geladeira até o dia seguinte. Se mudar as ervas selvagens, também mudará o sabor… Experimente para ver! De qualquer forma, será uma descoberta saborosa.
