Ensopado de carneiro à moda de Lucania

Há muitos anos tomei a decisão de reduzir o consumo de carne na minha dieta, tanto por razões éticas quanto de bem-estar pessoal. No entanto, quando decido incluir carne na minha alimentação, sempre opto por carnes de alta qualidade provenientes de criações éticas e sustentáveis.

No caso da minha última preparação, escolhi usar carne de carneiro proveniente da criação do meu filho. Os carneiros são criados ao ar livre e em pasto livre durante todo o ano, o que garante uma carne de sabor pronunciado, aromática e de alta qualidade.

Antes de me aventurar na cozinha, dediquei um tempo procurando uma receita que pudesse preservar a autenticidade da carne e refletir sua origem. Optei por um preparo de cozimento lento e o uso de ervas aromáticas e pão ralado para dar um toque rústico e saboroso ao prato.

O resultado foi surpreendente: um prato rico em sabores intensos e genuínos, que satisfez plenamente meu desejo de provar uma carne de qualidade preparada com cuidado e respeito. Esta experiência confirmou para mim a importância de fazer escolhas conscientes quando se trata de alimentação, sempre buscando priorizar ingredientes de alta qualidade e procedência controlada.

O molho de menta fresca deu o toque final de frescor… Mas vamos ao que interessa, contando a vocês a receita

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Cozimento lento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Ensopado de carneiro, cenouras, cebola, aipo…

800 carneiro (Ensopado)
1 cenoura
1 cebola
2 talos aipo
1 xícara pão ralado
1 xícara de café ervas aromáticas (menta, orégano, alecrim, sálvia e tomilho)
1 pote iogurte natural
q.b. sal
q.b. azeite de oliva
1 copo vinho branco
1 ramo menta (fresca)
q.b. pimenta preta

Ferramentas

Uma panela de barro, processador ou meia-lua… As ferramentas que utilizo estão Aqui

Passos

Em poucos passos um segundo delicioso…

Unam ervas e pão ralado e triturem juntos até obterem a mesma dimensão
Na panela de barro, coloquem azeite e os vegetais cortados em pedaços, usarão como acompanhamento, caso queiram, podem adicionar alcachofras…
Coloquem o ensopado sobre os vegetais…
E polvilhem com o pão aromático e sal. Despejem o copo de vinho, tampem e coloquem no fogão em fogo baixo; verifiquem constantemente para não secar muito, se necessário, adicionem caldo de legumes ou água morna. Demorará cerca de três horas para uma cocção ideal; o resultado será uma carne macia, saborosa e perfumada.
Enquanto isso, preparem o molho; Unam o iogurte, as folhas de menta, pimenta e sal e batam até obterem um composto aveludado
Sirvam o carneiro com o molho e os vegetais. Não deixem muita umidade, os pedaços devem ficar secos e macios com o empanado aromático.