Ravioli de ervas saborosas
Os ravioli são um dos pratos mais amados da culinária italiana, e sua versatilidade os torna perfeitos para serem recheados de diversas maneiras. Hoje quero contar sobre minha última criação culinária, nascida exatamente do desejo de utilizar os ingredientes frescos da minha horta.
As ervas espontâneas que crescem vigorosamente nas minhas canteiros são um tesouro a ser aproveitado na cozinha. Toda vez que vou colhê-las, pego apenas o que é comestível e, com um gesto simples, limpo meus canteiros e crio uma reserva de ingredientes frescos para meus pratos. E o que é melhor do que um bom prato de ravioli feitos em casa?
A ricota é um ingrediente que nunca falta na despensa, graças à produção do meu filho. Assim, unindo minhas ervas aromáticas recém-colhidas com a ricota fresca, criei um recheio cremoso e rico em sabores. O toque final para realçar tudo foi o molho, preparado com raspas de bergamota perfumadas, tomilho aromático, hortelã fresca e alecrim perfumado. Uma noz de manteiga, e o prato está pronto!
A horta caseira é uma verdadeira fonte de inspiração na cozinha. A paixão pelas ervas aromáticas e pela massa feita em casa se unem neste prato de ravioli, proporcionando sabores autênticos e genuínos. Experimentar com os ingredientes frescos e da estação é um verdadeiro prazer, e o resultado final é sempre surpreendente.
Assim, armada de paciência e criatividade, dei vida a ravioli que exalam natureza e autenticidade, trazendo à mesa os sabores genuínos da minha horta e do amor pela boa cozinha. Um prato que sabe a lar, a tradição e a paixão. E você, já tentou preparar ravioli com os ingredientes da sua horta? Garanto que vale muito a pena! Bom apetite!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Farinha, ervas, ovos e ricota e depois…
- 500 g massa de ovo, seca
- 300 g ricota
- 1 maço acelga (Ervas espontâneas variadas)
- 50 g Grana Padano ralado
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. noz-moscada
- 2 nozes manteiga
- q.b. ervas aromáticas (tomilho, alecrim, hortelã frescas)
Ferramentas
Tábua de amassar, rolo e cortador de massa dentado… As ferramentas que uso podem ser encontradas Aqui
Passos
Recolha as ervas e amasse o resto vem por si só…
Lave suas ervas e ferva com pouquíssima água, escorra bem e quando estiverem frias triture finamente. Enquanto isso, entre um passo e outro, prepare a massa de ovo, fiz de duas cores; de tomate e neutra. Quando preparo os ravioli, faço em grande quantidade, pois faço um estoque para o almoço do marido e para os meus filhos… Por isso, trabalho a tarde toda.
Junte todos os ingredientes, as ervas, a ricota, a pimenta, o queijo, o ovo e o sal
Estenda a massa e faça uma folha fina, coloque o recheio… Os ravioli medem 5 cm, então mantenha a distância correta entre as porções. Naturalmente, você pode escolher o tamanho.
Cubra com outra folha de massa e corte, com os dentes do garfo criei as ranhuras, nas bordas, tanto para estética quanto para melhor selá-los. Vá em frente até esgotar os ingredientes
Quando terminar, cozinhe em bastante água salgada…
E tempere com as ervas aromáticas finamente picadas, as raspas de bergamota e a manteiga; sirva bem quente, adicionando queijo a gosto.
Com o mesmo recheio, também preparei ravioli quadrados ou retangulares
Uma espiral recheada com a massa de ovo de tomate….
E tortelli…Decidirei o molho no futuro…Por enquanto estão no congelador!
É preferível consumi-los imediatamente, pois o recheio umedece a massa e gruda; você pode, no entanto, congelar e consumir posteriormente.
