Receita de sfogliatella frolla

A sfogliatella é uma das sobremesas mais amadas e famosas da tradição napolitana, mas poucos sabem que sua origem remonta ao século XVIII no conservatório de Santa Rosa de Lima, em Conca dei Marini, na província de Salerno. Foi exatamente neste convento que nasceu por acaso, quando as freiras decidiram usar restos de massa de semolina para preparar uma sobremesa. Adicionando frutas secas, açúcar e limoncello, obtiveram um delicioso recheio que decidiram cobrir com uma capa de massa folhada, assando-a em seguida.

O doce fez muito sucesso entre os habitantes das áreas próximas ao convento e foi chamado de “Santarosa” em homenagem à santa a quem o mosteiro era dedicado. Foi somente em 1818 que a receita secreta da sfogliatella Santarosa chegou a Nápoles, graças ao confeiteiro Pasquale Pintauro. Ele decidiu fazer algumas mudanças na receita original, introduzindo a variante frolla e tornando a sfogliatella ainda mais saborosa e apreciada.

Hoje, a sfogliatella é preparada em duas variantes principais: riccia e frolla. A riccia é a mais tradicional, com uma casca crocante e um recheio macio à base de ricota, semolina, açúcar e casca de laranja. A frolla, por sua vez, tem uma massa mais macia e quebradiça, perfeita para quem prefere uma consistência diferente.

Independentemente da variante escolhida, a sfogliatella continua sendo um símbolo da confeitaria napolitana e uma delícia a ser saboreada em qualquer ocasião. Se você estiver em Nápoles, não pode perder a oportunidade de provar uma deliciosa sfogliatella, rigorosamente preparada de acordo com a tradição transmitida ao longo dos séculos. Uma viagem para descobrir os sabores e aromas de uma cidade rica em história e tradição culinária.

Nesta ocasião, apresento a frolla, uma caixa de simplicidade e sabor!