Tortinha de cardos e portulaca com avelãs em molho de anchovas
Com os vegetais colhidos na temporada passada do jardim, hoje decidi preparar uma deliciosa torta salgada usando cardos e portulaca. Preservei a colheita para o inverno e decidi enriquecer o sabor com a adição de avelãs tostadas e um saboroso molho de anchovas. Minhas anchovas, em particular, vêm da Sicília e foram conservadas sob sal, mas de onde vêm as anchovas que usamos?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10 Tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Tanto os cardos quanto a portulaca eu tinha no freezer, a colheita da temporada anterior…
- 300 g cardos, cozidos, fervidos
- 200 g portulaca
- 100 g pão ralado
- 100 Grana Padano ralado (Ou outro queijo de sua preferência)
- 3 ovos
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. sal
- 6 anchovas sob sal
- 2 dentes alho
- Meio copo azeite de oliva
- 4 colheres granulado de avelãs (tostadas)
Ferramentas
Passos
Em poucos passos…
Esprema bem os cardos e triture-os. Transfira para uma tigela grande; eu me dou muito bem com esta da foto, não tenho medo de “perder pedaços” enquanto misturo devido à sua capacidade e assim uso sempre a mesma
Adicione o pão ralado, a portulaca não picada e os ovos
Finalmente, o queijo, sal e pimenta.
Misture bem tudo
e despeje nas forminhas de silicone ou onde preferir; no forninho, cozinhe 12 de cada vez, como no forno grande; uma grande economia!
Cozinhe à temperatura de 180 graus por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho de anchova, que é então semelhante ao bagna cauda, limpe as anchovas, descasque os dentes de alho e derreta no azeite, triture para obter um molhinho homogêneo
Retire as tortinhas do forno; se for utilizá-las imediatamente, tudo bem, caso contrário, feche-as em um recipiente para não secarem até a hora do uso. Aperitivo para servir quente; também é delicioso frio com temperaturas menos frias
Na hora de consumi-los, despeje uma colher de molho e o granulado de avelãs
Podem ser guardadas tranquilamente na geladeira por dois/três dias. Eventualmente, podem ser congeladas, para consumo dentro de seis meses. Eventualmente, pode-se substituir o molho de anchovas por um de queijo… Mas não é mais o mesmo prato!
