Receita de baci di dama de avelã
…E como muitas vezes acontece, depois de colher os frutos da terra, neste caso as avelãs… É preciso consumi-las! Não vai querer perder essa deliciosa oportunidade!
Assim se colocam em prática os conhecimentos e se cozinham delícias… Sorte que o tempo das festas permite também poder presentear, assim minha cozinha se torna fervente, e o forno está sempre em funcionamento… Tive também a brilhante ideia de comprar o forno multifunção, de fato ele alivia alguns trabalhos, neste caso a torra das avelãs, com seu cesto giratório o resultado é perfeito!
Enzo cuidou de descascar todas as avelãs, agora é preciso fazer outras seleções, para eliminar as avelãs defeituosas, e depois outra ainda para separar as avelãs inteiras dos pedaços… Nunca se fica entediado!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 30 baci
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Avelãs, farinha, manteiga…
- 250 g farinha
- 125 g avelãs torradas (levemente)
- 190 g manteiga
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- 150 g chocolate (Não aromatizado com alecrim.)
Ferramentas
Forno multifunção, batedeira ou planetária
Passos
Primeiro torre levemente as avelãs…
Torre levemente as avelãs, prefiro este sistema, o sabor melhora consideravelmente. Após torrar, remova as peles em excesso.
Transfira a manteiga em temperatura ambiente para a planetária junto com o açúcar e bata com o batedor até ficar cremoso
Enquanto isso, faça a farinha das avelãs, eu prefiro adicionar também um pouco de farinha branca tirada do peso necessário para manter as avelãs secas e em pó.
Una as duas farinhas e peneire para eliminar eventuais avelãs não trituradas, e porque, quando unidas antes, a massa fica mais homogênea.
Depois de bater a manteiga, adicione o ovo e incorpore bem
Neste ponto, una as duas farinhas e misture com cuidado até acabar.
Deixe descansar na geladeira, para solidificar a massa por cerca de uma hora
Depois, forme pequenas bolinhas um pouco maiores que uma avelã. Asse no forno a 175 graus até dourar levemente, e certifique-se de que estão cozidos por dentro. Vai levar 15/20 minutos, dependendo do forno.
Com o chocolate preparado anteriormente, una os baci di dama quando estiverem completamente frios.
Os baci se conservam por uma semana fora da geladeira, poderia aconselhar a recheá-los também com um cremoso de chocolate ao qual você adicionou café solúvel, são surpreendentes. Ou combinação inusitada com chocolate branco. Se adicionar 20 gramas de manteiga a mais, e não deixar descansar na geladeira, você pode usar um saco de confeitar para criar seus baci.
