Receita da pizza de repente…
Que de repente não é… A surpresa é… Quando você a leva à mesa virada na sua forma.
Eu gosto dessa definição. Porque ninguém espera uma pizza assim que ela sai do forno! Mas um bolo, ou uma focaccia…
Simples de fazer e absolutamente deliciosa!
Copiei a receita de Bonci, ideia fantástica a dele, utilizando meu método de amassar e fermentação.
Depois experimentei usar este método também com outros recheios, o resultado é ótimo.
Uma pizza rústica, uma surpresa para levar à mesa, para fazer também em porções individuais no forno a lenha, recheio crocante, que com o calor faz as alcachofras dourarem bem, criando uma crosta crocante e saborosa… Resultado top
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 723,31 (Kcal)
- Instrumentos 102,33 (g) dos quais açúcares 3,49 (g)
- Proteínas 34,70 (g)
- Gordura 22,46 (g) dos quais saturados 9,79 (g)dos quais insaturados 8,95 (g)
- Fibras 11,09 (g)
- Sódio 3.242,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 250 ml água
- 5 g fermento alimentar (Fermento biológico fresco)
- 10 g sal
- 200 g bacon magro
- 500 g alcachofras
- 100 g pecorino
Ferramentas
Para preparar a pizza de repente, você vai precisar de um recipiente com tampa para deixar a massa descansar na geladeira,
uma superfície lisa para abrir a massa, uma faca afiada para cortar as alcachofras, uma assadeira redonda ou quadrada para abrir a massa. Se você quiser renovar ou comprar uma ferramenta nova, recomendo dar uma olhada no link abaixo
- Bacias
Passos
Depois de deixar a massa crescer…
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Coloque a farinha na bacia, dissolva o fermento na água, que depois será derramada na farinha; misture bem e deixe descansar por cerca de uma hora coberta com um pano de prato ou tampa… Pegue a massa novamente, adicione sal e dê outra volta; cubra e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte.
Retire da geladeira e abra na superfície até obter uma espessura de poucos milímetros
Unte uma assadeira e coloque as alcachofras…
Depois o bacon magro
Cubra com a primeira camada de massa e adicione o queijo pecorino
Feche com outra camada de massa…
Asse a 220 graus até ficar completamente cozido
Você terá uma pizza recheada de sabor! Crocante e deliciosa… Complete com uma pitada de pimenta preta!
Como todas as pizzas, é ótima consumida imediatamente! Você pode tranquilamente guardá-la na geladeira e aquecê-la quando necessário. Com a fritadeira a ar, a crocância realça o sabor!
