Bolo Souvenir
Hoje quero falar sobre um bolo especial, o Bolo Souvenir… Só o nome já tem um quê de fascinante, não é?
E garanto que o seu sabor é igualmente delicioso!
O Bolo Souvenir nasce das lembranças que tenho com esta terra maravilhosa, o marido romagnolo, o mar e o interior… A sogra sempre preparava a zuppa inglese, com seus cremes, com sua cor vermelha de alchermes, licor vermelho temperado colorido com carmim, antigamente com cochonilha.
Uma doce lembrança dos momentos romagnolos…
O bolo é recheado com um delicioso creme de chocolate branco, caramelo e … O segredo está na utilização de uma quantidade generosa de ingredientes frescos e genuínos, que realçam o sabor e a consistência.
O contraste entre branco e preto dá ao bolo uma consistência aveludada e cheia de sabor e aromas.
Os ingredientes incluem também farinha, ovos frescos das minhas galinhas, e açúcar…
O bolo não requer muito tempo na preparação, mas exige atenção na sua elaboração.
O bolo souvenir é uma sobremesa versátil que pode ser servida em muitas ocasiões, pode ser saboreada como sobremesa após um almoço ou jantar, mas também pode ser oferecida como presente a amigos e parentes, sua beleza estética com sua cor vibrante e contraste de chocolate branco e preto a torna uma excelente escolha para celebrar ocasiões especiais
Em conclusão, o bolo souvenir representa para mim uma mistura de lembranças na terra de Romagna e graças à inclusão de alchermes e os deliciosos sabores do chocolate branco e preto com sua consistência aveludada e seu sabor único é um verdadeiro tesouro que satisfará e encantará os paladares mais exigentes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Microondas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ingredientes frescos e facilmente encontrados… Ovos, açúcar, farinha, amido e chocolate branco mascarpone…
- 40 g amido de milho
- 4 claras (temperatura ambiente)
- 50 g farinha
- 3 gemas
- 100 g açúcar
- 250 chocolate branco
- 60 g creme de leite para bater
- 250 g mascarpone
- 100 g chocolate amargo
- q.b. alchermes
- q.b. caramelo
Ferramentas
forma retangular, batedeira elétrica ou planetária, tigelas para misturar… Sac a poche
As ferramentas que utilizei eu compro no Amazon, para não ter que sempre correr atrás da peça certa, sigam o link para minhas recomendações
Pouco a pouco o Bolo Souvenir toma forma
Recomendo sempre que preparem todos os ingredientes para não interromper a execução. Utilize a planetária para bater as claras em neve.
Depois de terminar, bata as gemas com o açúcar até obter um composto espumoso
Enquanto isso, junte as duas farinhas e peneire-as
Misture com cuidado as duas espumas e adicione as farinhas peneiradas
Transfira para a forma retangular forrada com papel manteiga e nivele bem. Altura de cerca de um cm em toda a superfície. Asse a 170 graus por cerca de quinze minutos, retire e deixe esfriar
Enquanto isso, pique o chocolate branco e adicione o creme de leite, derreta no microondas em pequenos passos, mexendo a cada vez; leva um ou dois minutos
Adicione em seguida o mascarpone e misture com cuidado até obter um composto aveludado; cubra até o seu uso
Corte seu bolo em tiras iguais e despeje sobre elas o caramelo, eu preferi um recheio central…
Transfira o creme para uma sac a poche e recheie as tiras com o creme…
Nesse ponto, você pode montar o bolo souvenir, tira por tira, fazendo uma leve pressão
Ao terminar de montar, preencha eventuais espaços vazios, e com a ajuda de um conta-gotas de bico fino, despeje o alchermes, insista um pouco para absorver o licor
Com o creme restante, misturado ao chocolate amargo derretido, faça a decoração externa. O seu bolo souvenir está pronto!
No coração do bolo, nuances coloridas
A decoração finalizada
É um bolo com fatias na vertical, você também pode fazer porções individuais, ou um tronco Souvenir… Preferi não abusar do alchermes, para não cobrir as várias nuances aromáticas. Ele se conserva na geladeira, por no máximo 3 dias; você também pode congelar as porções, o sabor não é afetado.
