Os marzelletti de amêndoas… O bom e o aroma das tradições calabresas

E não podem faltar as marzellette de amêndoas, meu doce calabrês do coração.

Atrás da minha casa, naquela loja onde íamos todos os dias ver com entusiasmo como preparavam os doces, com aquele mel que todos os dias escorria dourado dos recipientes, aquele aroma de castanha e laranja, de mel de figo e papéis brilhantes.

Faz muitos anos que não volto à minha cidade, pretendo ir em breve, sinto a necessidade.

Gostaria de percorrer as ruas de antigamente, dos dias dedicados ao jogo e aos aromas, das caminhadas nos campos para ir à fazenda dos avós, entre cigarras ensurdecedoras e plantas de figo da índia.

Eu era pequena quando fui embora, voltei apenas uma vez, na pressa das férias de verão em companhia, na mordida e fuga de um dia. Agora consegui finalmente ter um ponto de encontro, um ponto de referência…

Mas chega de lembranças e vamos falar das marzellette de amêndoas.

É realmente fácil prepará-las, são perfumadas e saborosas, têm algo de especial.

São os doces da nossa tradição italiana, que não gostaria que fossem perdidos… Como muitos outros, que ao longo do caminho não encontram quem os produza, quem se apaixone por esses sabores antigos, por esses aromas que sabem a bom, que coletam histórias.

Estes biscoitos são feitos apenas em Soriano Calabro, conheço os produtores, de uma vida, desde aqueles dias que entre travessuras de crianças íamos pelo vilarejo cumprimentar os lojistas, do produtor de mostaccioli ao produtor de óleo; assim conheci a prensagem das azeitonas, no lagar atrás de casa, as mesmas azeitonas que quando criança eu ia colher com minha mãe e tias. Ela preparava bruschettas com o óleo recém-feito e o pão torrado no forno a lenha. Se eu penso, ainda sinto o sabor!

Novamente deixei a memória voar para outro lugar.

Procuro fazer conhecer as receitas que acompanharam meus anos e muitas outras; temos um patrimônio de sabores na Itália único no mundo por sua riqueza e variedade, e vale a pena continuar a produzir aqueles produtos locais que ainda não fazem parte da produção industrial. Sempre digo que tenho a sorte de ter conhecido pessoas que me transmitiram conhecimento e que guardo com ciúme. Entre elas também as receitas da família italiana, misturada entre norte e sul.

Para fazer esses biscoitos seria necessário o mel de figos, mil flores, laranja ou castanha…