Receita de cremoso de chocolate alecrim e laranja
Existem algumas ideias que entram na minha cabeça e começam a martelar, acontece assim na cozinha, me vêm à mente algumas combinações e até experimentá-las, parece que falta algo…
Fazia alguns dias que eu pensava em como estruturar um pequeno docinho de chocolate com uma combinação incomum
Sendo também amante de ervas e aromas, poder unir o aroma intenso do alecrim com o chocolate e a laranja me entusiasmava… Assim que tive tempo, me coloquei a trabalhar… Já o principal problema é o tempo; trabalhando em tempo integral, nem sempre é fácil encontrar tempo para se fechar na cozinha…
Que depois se fechar na cozinha não basta, não para mim, gosto de ler e descobrir as origens do que uso, dar uma impressão, sou apaixonada por ervas e por escrita, poesia em particular, por isso encontrar tempo para fazer tudo me leva a destinar as horas noturnas, principalmente para estudar e escrever, assim posso dedicar as horas do dia a outras tarefas…
Voltemos à receita… Chocolate, alecrim e laranja
O chocolate tem um aroma e perfume particular, o amargo também é forte, por isso era necessária uma dose que permitisse um bom contraste aromático, sem sobrecarregar o sabor, algumas ervas aromáticas usadas na cozinha criam “efeito sabão”, queria evitar isso… Adicionando raspas de laranja, entre doce e amargo, perfume que combina bem com o alecrim, me pareceu a combinação certa
Tenho outras em mente e pensando também no Natal, para fazer pequenos presentes, posso variar as notas aromáticas e isso me agrada muito, assim não me aborreço!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 16 pedaços
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Chocolate, alecrim e casca de laranja
- 250 g chocolate amargo 50%
- 100 g creme de leite fresco
- 30 g laranja cristalizada
- 10 folhas alecrim (fresco, 10 agulhas)
- 20 g açúcar mascavo
- 50 g biscoitos secos
Ferramentas
A beleza desse docinho é que não precisa de muitos instrumentos… Uma tigela para aquecer o creme de leite e misturar, um rolo de massa, e um cortador de biscoitos
Passos
Moer, misturar…
Depois de preparar todos os ingredientes, em um moedor de café, junte o alecrim, a laranja e o açúcar mascavo, reduza bem o conteúdo
Em uma tigela, junte o chocolate picado, a mistura aromática e o creme de leite aquecido a cerca de 80 graus; misture bem até obter uma mistura homogênea. Se necessário, passe mais alguns segundos no micro-ondas. Você obterá assim um chocolate macio e brilhante.
Quebre os biscoitos grosseiramente e junte-os a 40% do chocolate, misture bem e despeje a mistura sobre papel manteiga, o restante deixe esfriar em temperatura ambiente
Cubra e com o rolo de massa crie uma folha de cerca de um cm de espessura… Deixe descansar na geladeira para obter uma boa dureza
Com o cortador de biscoitos, recorte pequenos discos de três cm de diâmetro
Arrume as bases e transfira o restante do chocolate para o saco de confeitar com bico de estrela
Em seguida, distribua o cremoso em cada disco formando uma montanha…
Decore a gosto com pequenas decorações de açúcar, raspas cristalizadas…
Glitter natalino… O seu cremoso de chocolate, alecrim e laranja está pronto!
Conserva-se na geladeira por alguns dias, é uma deliciosa ideia de presente para embalar em forminhas natalinas; você também pode fazer um único disco e decorar com pequenos montinhos, como sobremesa de final de refeição ou um chá com as amigas
