Receita…Beijo Macio…Rum, Avelã e Chocolate
Fazia alguns dias que eu pensava em um docinho para dar de presente no Natal, justo para não levar sempre os mesmos doces ou adicionar algo diferente…Sempre tenho muitas ideias, mas não consigo colocar tudo em prática, seja por falta de tempo, seja porque alguém teria que comer o que eu cozinho; algumas coisas eu dou de presente, os filhos ajudam, mas não gosto de desperdiçar; então anoto as ideias e coloco em prática quando estou sem coisas novas.
Às vezes, combinações diferentes me martelam a cabeça, então se não encontro tempo durante o dia…À noite eu entro em ação. À noite se trabalha bem, há silêncio, às vezes música de fundo, não tenho pressa, o telefone não toca…As melhores horas…O único problema é não poder usar a batedeira ou liquidificador
Então trabalho com massas manuais
Na outra noite, depois de descansar do dia, fui para a cozinha criar este beijo; mentalmente já sabia como proceder e que massa deveria usar, então!
Eu provei diversos beijos de chocolate, mas geralmente são produtos de massa de biscoito, ou pralinés cobertos
Eu queria algo fondente, a ideia surgiu depois de preparar os fantasminhas para o Halloween, com a cobertura de açúcar e a massa que usei para a sua preparação.
Aliás, uma receita que tem muitos anos, que neste período voltou a ser preponderante na cozinha!
Com meio quilo de farinha, produzi cerca de 60 peças duplas. Dei de presente para todos!
Único problema, que não consegui tirar todas as fotos…Vou atualizar a receita acompanhando com fotos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 60 peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Farinha, ovos, manteiga, açúcar, avelãs…
- 500 g farinha
- 160 g manteiga
- 150 g açúcar
- 2 ovos
- 240 g leite
- Meia sachê amônia para doces
- 250 g manteiga (fresquíssima)
- 125 g açúcar
- 70 g gemas
- 40 g água
- 150 avelãs torradas (E reduzidas em pó, ou pasta de avelãs)
- 300 g chocolate amargo (cortado em lascas)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 130 g água
- 130 g água
- 65 g açúcar
- 25 rum
Ferramentas
Batedeira ou liquidificador, panela para a calda, panela para a cobertura, formas para o cozimento ou tapetes de silicone, grade para derramamento…
Passos
Unir todos os ingredientes Depois de cortar a manteiga fria em pedaços pequenos, da massa base e bater com as varas
Com o saco de confeitar, organize montinhos no círculo central; ao assar, preencherão o círculo externo
Retirar do forno e deixar esfriar virados ao contrário. Preparar a calda, dissolvendo o açúcar na água e rum, no fogão e retirando assim que dissolver. Distribuir poucas gotas sobre cada metade do beijo
Na próxima vez acrescentarei a foto do creme de avelã; mas prossiga aquecendo a água e o açúcar até 121 graus, bata as gemas e incorpore aos poucos a calda obtida até obter uma espuma fofa, adicione a manteiga em pomada e bata bem;
finalmente adicione a farinha de avelãs ou a pasta, misturando com delicadeza. Com o auxílio do saco de confeitar, distribua o creme sobre metade dos beijos e una
Depois de cortar o chocolate em lascas, derreta na água após levá-la a leve fervura, adicione também o açúcar de confeiteiro e misture até obter uma mistura lisa.
Cubra cada beijo com a cobertura derretida e deixe esfriar
Escolhi a decoração de açúcar de confeiteiro, misturei o açúcar com pouquíssima água e um pouco de cacau para obter uma cor de avelã, e desenhei nos beijos a letra inicial do meu sobrenome ou três finas linhas paralelas
Fiz provar às minhas cobaias de sempre e eles gostaram muito. Fondente e perfumado!
É preferível conservá-los na geladeira, mas tirá-los meia hora antes de consumir para apreciar a fragrância
Pela presença de gemas frescas, é recomendável consumi-los no máximo em dois dias
