Receita de creme de laranja e caramelo
De vez em quando é preciso trazer algo novo para a mesa, um dia frio nos permite variar o menu e adicionar cremes mais “nutritivos” do ponto de vista calórico; uma boa caminhada resolve o problema de se manter em forma.
Os cremes também são um mimo para os dias difíceis, sentados no sofá, com a base, uma boa música e o jogo está feito… Relaxar é a palavra que melhor se adapta a estas situações.
O creme em questão é muito simples de preparar, rápido e saboroso…
A cremosidade do creme que encontra a casca de laranja e o caramelo, as gemas fluidas e coloridas
Nasce assim um creme aveludado e gostoso
Hoje eu apresento para vocês em taças, mas você pode deixar esfriar e formar quenelles para acompanhar uma massa folhada, ou alguns biscoitos crocantes para uma tarde entre amigas
São aromas que nos levam para casa, ao calor, à companhia
Os aromas dos mimos, para saborear em silêncio
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 309,13 (Kcal)
- Instrumentos 36,23 (g) dos quais açúcares 31,55 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Gordura 18,13 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 0,73 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sódio 0,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Leite, creme de leite, ovos frescos…
- 250 g creme de leite para bater
- 250 g leite
- 6 gemas
- 150 g açúcar
- 30 g fécula de batata
- 1 casca de laranja (Eu uso casca seca de laranjas orgânicas, mas a fresca também serve)
- 6 colheres açúcar (Para caramelizar)
- 2 pitadas canela em pó
Ferramentas
Uma pequena panela com fundo duplo…Taças para cremes em cerâmica
Passos
Num piscar de olhos… A sobremesa está pronta!
Prepare os ingredientes perto do local de trabalho, despeje as gemas e o açúcar e comece a misturar bem, sem bater…
Em seguida, adicione a fécula e misture até obter uma mistura homogênea
Neste ponto, perfume com a canela e adicione a casca de laranja bem picada; para obter um bom resultado, moa 2 colheres de açúcar no moedor de café, junto com a casca de laranja. Se você usar o extrato, por ser um óleo, pode fazer o creme se separar.
Despeje o leite e o creme de leite e misture bem
Deixe engrossar no fogão, atenção, ele se soltará das paredes, ao primeiro desprendimento retire do fogo…
E depois de despejar o caramelo no fundo das formas, divida o creme em partes iguais;
Deixe esfriar e cubra com cerca de uma colher de açúcar que você depois caramelizará com o maçarico apropriado; uma crosta irresistível se formará
Seu creme de laranja está pronto…
Bonito e gostoso!
Nesta ocasião, eu mostro o creme em tigelas de cerâmica, para obter um efeito uau, prepare uma massa folhada e recheie com o creme, que você depois vai flambar! Como escrito acima, você também pode deixar esfriar completamente e formar quenelles para servir com biscoitos ou uma fatia de torta
