Receita de timballo de anelletti
Há muito tempo que eu não cozinhava os anelletti, na região onde moro, não os encontro com frequência, quando os vi, tive uma exclamação de alegria, como uma criança que recebe um presente, os últimos comprei no início do verão, depois nada, mesmo tendo muitas ideias para cozinhá-los.
Tive a oportunidade de conhecer os anelletti muitos anos atrás, no trabalho, almoço de final de temporada, para nos despedirmos entre colegas, cada um de nós trouxe uma especialidade!
Pois bem, a colega trouxe justamente eles, um hino à bondade!
Naturalmente comecei a procurar o formato de massa, para poder cozinhar em casa o timballo… Assim, quando consigo encontrar os anelletti, me permito o capricho
Primeiro prato da tradição siciliana, rico em sabor e aroma
O prato de domingo. O primeiro que cada um de nós sonha em segredo; longe das dietas para nos permitir o gosto da boa mesa. O primeiro especial das mães e depois avós para criar aquele vínculo que através da comida conquista o futuro, para manter a tradição italiana a resistir ao avanço do tempo.
Porque nossas raízes começam pela partilha dos nossos produtos, pela mesa posta, nos dias de passagem cotidiana, nos dias de festa, na pausa das árduas jornadas passadas a cuidar de nossa vida, entre corridas e obstáculos. Damos à comida um momento para nos tratar bem e saborear o melhor de nosso território nacional.
A seguir, você encontra outras sugestões para sua mesa com gosto italiano
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 388,99 (Kcal)
- Instrumentos 25,41 (g) dos quais açúcares 3,10 (g)
- Proteínas 30,10 (g)
- Gordura 25,57 (g) dos quais saturados 10,67 (g)dos quais insaturados 4,02 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 2.015,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Anelletti, molho de tomate, ovos cozidos e mozzarella
- 700 g anelletti sicilianos
- 500 g carne moída de vitela
- 50 g misto para refogado
- 700 molho de tomate
- 500 g mozzarellas
- 6 ovos
- 200 g pecorino siciliano
- 3 berinjelas
Ferramentas
Panelas e assadeira, frigideira e escorredor
Passos
Almoço de domingo… poucos passos para muita delícia
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Comece bem com a sua preparação e prepare tudo o que precisa. Corte as berinjelas em fatias, salgue para perder a água de vegetação. Cozinhe os ovos até ficarem firmes, para tê-los prontos.
Enquanto isso, doure o refogado em pouco óleo e adicione a carne, depois de ter secado bem os líquidos em excesso, adicione o molho de tomate, salgue e inicie o cozimento em fogo baixo
Coloque a panela com água salgada no fogão para depois cozinhar a massa; enquanto isso, seque e enfarinhe as berinjelas e frite em óleo bem quente, coloque em papel para eliminar o excesso de gordura
Coloque as berinjelas no fundo da assadeira e nas bordas. Cozinhe a massa al dente e misture com seu molho de carne
Agora distribua metade da massa na assadeira
e depois de cortar os ovos cozidos em fatias, a mozzarella em pedaços, recheie a superfície, polvilhe com pecorino e cubra com o restante dos anelletti.
Você pode fazer ainda uma camada de berinjelas ou não, eu preferi apenas algumas fatias, depois adicionei uma bela camada de pecorino e coloquei no forno até dourar bem e formar uma bela crostinha
Retire do forno e seu timballo está pronto para ser servido
Sirva bem quente; é um prato da tradição siciliana, assim que provar, você ficará conquistado. Um primeiro prato carregado de sabor e aroma como só a culinária italiana toda consegue nos presentear
Conserva-se na geladeira, também é possível conservar no congelador. Uma ideia muito agradável é fazer pequenas porções individuais para servir, criando ainda mais charme ao timballo
