Receita de rolinhos de speck com abóbora.

Tempo de abóbora, tempo de novas receitas…

Começamos com algo simples, só para entrar no clima…

Ainda temos alguns topinambures para colher, começamos a incluir na nossa dieta também a abóbora

A família das cucurbitáceas compreende bem 90 gêneros e 900 espécies. Pudemos conhecê-las após a descoberta da América… La Moscata, Maxima, e Pepo.

Encontramos a abóbora: redonda, longa, em forma de pêra, gigante, lisa, enrugada, verde, amarela, laranja…

Marina di Chioggia, Piacentina, Violina, Mammoth, Mantovana, Piena di Napoli, Lagenaria… Esta é uma parte das abóboras presentes no nosso território italiano, mas há muito mais e todas são valiosas.

A abóbora se presta bem como recipiente para levar à mesa, como instrumento musical, como garrafinha para água…

Poderíamos dizer um uso completo, de fato, da abóbora não se desperdiça nada… Na Emilia-Romagna com as sementes se fazem “bruscolini” sementes torradas e salgadas, é seca, cristalizada, cozida, assada, empanada…

Podemos tranquilamente comer a abóbora, pois seu valor calórico é muito baixo, apenas 15 calorias por 100 gramas de produto, também os açúcares estão presentes em porcentagem muito baixa; portanto, é possível consumi-la também em caso de problemas de glicemia alta; é rica em beta-caroteno como todos os vegetais de cor amarelo-laranja.

Rica em cálcio, potássio, fósforo e fibras, vitamina A e C.

A seguir, uma das muitas receitas que costumo preparar… Vai demorar um pouco para transcrevê-las todas, até porque minha horta sempre produz novos vegetais sazonais, e eu me adapto à produção.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

Abóbora e speck…

400 g abóbora amarela (Com casca comestível, a que eu uso tem casca verde e lisa, que cultivo na minha horta.)
8 fatias speck
1 colher de sopa gergelim
1 ramo alecrim (Para picar finamente)
q.b. sal
g azeite de oliva
1 colher de chá pimenta picante (Moída)
q.b. sal
q.b. azeite de oliva
1 colher de chá farinha

Ferramentas

Tigela, assadeira, frigideira…

Passos

Da série “não se joga nada fora” também a casca usamos para servir este aperitivo simples, mas delicioso…
Corte a abóbora em pedaços depois de descascá-la e deixe dourar no forno por cerca de trinta minutos, adicionando azeite, sal, alecrim e gergelim
Quando a abóbora estiver cozida, bata até obter um creme, se desejar, é possível reduzi-la a creme com a ajuda do passador de vegetais
Doure as fatias de speck em uma frigideira com pouquíssimo óleo…
E coloque uma colher de creme de abóbora em cada fatia, enrolando para formar os rolinhos
Enquanto isso, deixe-os descansar em um prato
Em uma tigela, coloque a casca da abóbora cortada em julienne, não muito pequena, adicione a farinha, a pimenta e o sal, misture bem
e toste em uma frigideira com pouquíssimo óleo
Sirva bem quente com os rolinhos de speck e abóbora, eventualmente, você pode adicionar gergelim torrado para dar um toque crocante