Receita Busiate ao aroma do mar
Talvez vocês tenham percebido, eu amo fazer massa em casa, a massa tradicional ou moderna… Eu relaxo colocando as mãos na farinha
As busiate, com um nome que tem origem no instrumento utilizado para fazer malhas, buso, que na região de Trapani é assim chamado… Como tipo de massa se encontra um pouco em toda a área meridional e nas ilhas.
Antigamente, as pessoas se viravam para criar novos formatos com os instrumentos que tinham em casa… As agulhas para tricotar quase nunca faltavam, ousaria dizer que faziam parte do enxoval feminino.
Em Trapani, elas são temperadas especialmente com o pesto trapanese. Eu as temperei com aroma do mar, com uma receita nova, mas que evoca os aromas da nossa terra e do nosso mar.
Seguindo os links, vocês encontrarão outros formatos de massa regional
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Sêmola, água e aroma do mar…
- 300 g massa de sêmola
- 300 g amêijoas (Descascadas)
- 200 g tomatinhos
- 4 anchovas salgadas (Lavadas e sem espinhas)
- 2 colheres uva passa
- 1 alho (Dente)
- 20 azeitonas pretas
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
Tábua de Massa e panelas e frigideiras….
Passos
Quando se cozinha, deve-se ter tempo para ouvir música e saborear um copo de vinho, ou um chá saboroso… Saborear cada pequeno movimento, rir e brincar!
Como vocês podem ver na foto, os passos são poucos e simples; Prepare a massa e forme as busiate, não é difícil, no vídeo vocês verão.
Depois de terminar, refogue um dente de alho e adicione as amêijoas. Eu, pessoalmente, não gosto de encontrar as cascas no prato, se for junto com outros ingredientes; se preferir, use-as com casca; refogue bem e adicione o resto dos ingredientes
Enquanto prepara o molho, coloque a panela com água para a massa; leve a ferver e cozinhe; ajuste o sal e deixe absorver o sabor do molho perfumado do mar!
A massa finalizada pode ser congelada ou seca; As porções já temperadas são conservadas na geladeira!
