Receita passo a passo… Lorighittas com tomatinhos, anchovas e brotos de abobrinha

Na cidade de Morgongiori, as cozinheiras preparam com constância e paciência os lorighittas, pequenos, nem tanto anéis torcidos, espetaculares na forma e no sabor… Capturam o tempero no entrelaçamento da massa.

Hoje eu fiz uma experiência e os cozinhei com tomatinhos, anchovas e brotos de abobrinha, que tendo removido as plantas, tinha em abundância.

Eu gosto de cozinhar pratos regionais, e fazer massa à mão, então posso variar o quanto quiser, o que levar à mesa.

Os meus apreciam!

A massa fresca sarda, certamente é uma obra de arte, exige paciência, neste caso um pouco menos, mas o resultado no prato é lindo, então continuo neste caminho de novos pratos regionais.

Nos links a seguir, você encontrará outros primeiros pratos regionais, com o tempo conseguirei cozinhar o que conheço!

No vídeo você pode ver como fazer

O tempo de cozimento é o total de todos os cozimentos, o peso dos ingredientes é como sempre aproximado. Os preparativos rústicos eu cozinho e tempero a gosto.

Na verdade, para mim, um prato muito econômico, os legumes são todos meus, exceto anchovas e alcaparras, o resto é feito em casa

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 2 Horas
Tempo de cozimento: 1 Hora
Porções: 4
Culinária: Regionale Italiana
Região: Sardenha
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Sêmola, tomatinhos, anchovas e brotos de plantas de abobrinha e depois…

300 g massa de sêmola (Normalmente são feitas com sêmola e água, tendo muitos ovos para consumir, as amassei com os mesmos)
1 maço brotos de abobrinha
2 batatas
300 tomatinhos (os contei cerca de trinta)
1 xícara de café mistura para refogado
4 anchovas em sal
2 colheres alcaparras em sal
q.b. sal
q.b. óleo

Ferramentas

Além da tábua, a panela para massa, que é a mesma onde você fará as verduras, a frigideira e a bancada, mas basta a tábua, não precisa de mais nada!

Passos

Arme-se de paciência, quando os levar à mesa todos ficarão agradavelmente surpresos!

Prepare a massa de sêmola e corte-a em folhas, das quais você fará os “espaguetões”
Enrole bem a massa e enrole-a nos dedos como mostrado no vídeo
Os lorighittas lentamente aumentarão em número; não é difícil, uma vez entendido o mecanismo, são bastante rápidos.
Enquanto isso, coloque os brotos e as batatas para cozinhar em água salgada, a mesma que você usará para cozinhar a massa
Depois de preparar a massa, você pode preparar o tempero. Refogue os legumes picados em um pouco de óleo
Adicione as anchovas sem espinhas e as alcaparras lavadas do sal, deixe ganhar sabor e…
Finalmente, adicione os tomatinhos cortados ao meio, deixe cozinhar por cinco minutos …
Agora você pode cozinhar a massa, junto com os legumes já cozidos…
Verifique o cozimento, que deve ficar al dente, mas não muito; leva três, quatro minutos
Escorra a massa e junte ao tempero; misture bem! Pessoalmente, não gosto de queijo neste tempero devido à presença das anchovas, se você gostar, adicione queijo pecorino ralado. Nos ingredientes não adicionei pimenta malagueta, que na minha opinião combina bem, no vídeo você encontrará.
Os lorighittas estão prontíssimos para serem saboreados com um bom vinho branco fresco!