Receita bonet ou bunet… Branco ou preto?

Bonet ou bunet? Receita original e pouco tradicional

Qual é a versão mais conhecida desta histórica sobremesa piemontesa?

Naturalmente a versão de chocolate… Mas se tirarmos o cacau, o café… Ficamos com um cremoso bonet claro!

Nesta receita eu mostro o procedimento para ambos

Dizem que o bonet, assim chamado pela forma redonda e côncava que se usava para o cozimento.

Antigamente era uma sobremesa muito simples e pobre, que era feita com farinha de castanhas e algumas avelãs; seguia um pouco as colheitas e o local de origem; a receita era passada de vizinho para vizinho, o que antigamente significava também alguns quilômetros entre eles, cada um transformava a receita conforme a despensa caseira; biscoitos em casa eram poucos, exceto em alguns eventos importantes. O chocolate foi introduzido na Itália tardiamente e só na mesa de alguns senhores podia ser encontrado como uma iguaria deliciosa. Os savoiardi e os amaretti foram introduzidos nos anos em que começava um pouco de bem-estar e troca entre os países vizinhos. Os amaretti eram um biscoito precioso, os savoiardi, que me lembro, já há cinquenta anos atrás eram levados ao hospital junto com os finocchini, como presente para as pessoas internadas no hospital, porque eram considerados leves, próprios para pessoas doentes, e de qualquer forma entre os biscoitos menos caros; alguns os mantinham em casa para dar aos canários. Pois bem!

Mas começou-se a introduzi-los no famoso pudim caseiro, sim porque cada família tinha sua própria versão. Esta que mostro é uma das muitas versões antigas que se apreciava no Monferrato… Casa que vais, receita que encontras; um pouco como acontece com todas as receitas tradicionais italianas.