Receita de tortinhas de creme e caramelo
Uma variação no tema de tortas, de vez em quando é preciso mudar!
Tortinhas com creme, passas e caramelo; eu gosto do contraste do coração macio dentro de uma crosta fina.
A massa é aromatizada com raspas de laranja, que eu guardo no freezer quando encontro laranjas não tratadas, para não ficar sem. Pode parecer uma combinação de inverno, mas, servidas frescas da geladeira, são maravilhosas!
Sempre tento utilizar produtos naturais, quando tenho a oportunidade faço estoque de frutas para conservar em compotas ou para secar, para as raspas acabei decidindo que o freezer é a solução ideal; descasco bem as laranjas ou os limões ou outro cítrico e guardo em um recipiente hermético para usar conforme necessário; para os cremes, eu moio com o moedor de café e um pouco de açúcar, caso contrário, pico fino ou conforme necessário. Mantêm-se intactas nas suas fragrâncias, e podem ser utilizadas também em versão salgada, quando necessário.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 16 tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Massa amanteigada aromatizada com laranja, creme de confeiteiro com passas e caramelo…
- 1000 g massa amanteigada (Aromatizada com finas e abundantes raspas de laranja)
- 700 creme de confeiteiro
- 100 g passas
- caramelo (Preparado com 150 gramas de açúcar e uma colher de água)
Instrumentos
Superfície para trabalhar, panelinhas e forminhas
Passos
Após preparar a massa com as raspas de laranja, estenda sobre a superfície de trabalho
Forre as forminhas e deixe descansar na geladeira, até o momento de uso
Prepare o creme de confeiteiro e adicione as passas não hidratadas, elas irão hidratar na umidade do creme. Deixe esfriar antes de usá-lo.
Uma vez frio o creme, você pode rechear suas tortinhas e decorar a superfície com tiras, neste caso, usei 4 tiras um pouco mais largas que o habitual
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus até dourar
Prepare o caramelo e derrame sobre a superfície, depois adicione uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Conservar na geladeira devido à presença de creme fresco, no verão são maravilhosas servidas bem geladas, com uma bola de sorvete; no inverno, em temperatura ambiente com uma cobertura de chocolate!
