Receita de salsicha em agretto com legumes
Da Emilia-Romagna com sabor e carga de coisas de um tempo campestre, de jantares noturnos para festejar colheitas e descanso
A salsicha, em agretto com legumes, refeições de outros tempos; agora com festas modernas e leves, são pratos quase esquecidos, que podem ser encontrados em alguma taberna ainda guiada por ideais e boa culinária.
A salsicha, pequenas linguiças, rechonchudas e saborosas, para dourar e depois finalizar no molho de tomate, ou como neste caso, banhadas em bom vinagre e acompanhadas de legumes da estação, para alimentar os trabalhadores do campo, para jantares no final do dia; de um tempo em que o refrigerador era um luxo e se usava o vinagre para fazer durar um pouco mais as iguarias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Salsichas, legumes e bom vinho…
- 4 salsicha
- 2 batatas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 100 g vinagre (Usei meu vinagre de ervas)
- 2 tomates pelados
- 1 colher farinha
- 1 colher ervas aromáticas
Ferramentas
Uma frigideira grande
Passos
Doure bem as salsichas
Regue com o vinagre e deixe evaporar
Corte os legumes em pedaços, enfarinhe e adicione as ervas picadas
Despeje na frigideira e doure no molho
Adicione os tomates pelados e misture
Salgue e termine de cozinhar, se necessário acrescente um toque de pimenta.
Não é aconselhável congelar, conserva-se na geladeira por um dia.
