Receita de cuculli liguri
Uma receita muito fácil que também é adequada para pessoas que sofrem de doença celíaca.
Descobri por acaso alguns anos atrás durante uma excursão com meus filhos e, depois de prová-los em um agriturismo em Finale, voltando para casa, naturalmente, quis replicar a receita para ver se tinha adivinhado os ingredientes… Trabalha hoje, trabalha amanhã, encontrei o equilíbrio certo… Não conhecia o nome deles, então não podia procurar a receita na internet; fui tentando… Até que um dia, conversando com uma amiga, ela me apresentou “cuculli” que a avó preparava todo fim de semana para acompanhar as entradas com vários molhos.
Não queria perder a oportunidade de pedir a receita original e compará-la com a minha
Eureka! Estava quase lá, faltava algumas horas de fermentação! A minha era mais rápida
A dela, mais eficaz e bem estruturada!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Farinha de grão-de-bico… Água!
- 400 g farinha de grão-de-bico
- 240 g água
- 1 colher de sopa ervas aromáticas (Alecrim, tomilho; folhas picadas)
- 1 cubinho fermento biológico fresco
- q.b. óleo de girassol
Ferramentas
Tigela para misturar, panela para fritar
Passos
Dito e feito… São muito rápidos de preparar e cozinhar!
Prepare a farinha de grão-de-bico em uma tigela
Despeje a água com o fermento dissolvido e misture bem; agora adicione o sal e as ervas aromáticas picadas, que não aparecem na foto porque esqueci de tirar
A massa deve ficar lisa como na foto. Agora cubra e deixe fermentar na geladeira por pelo menos seis horas. Eu preparo a massa de manhã antes de sair e frito para o jantar
Aqueça bem o óleo e comece a fritar
Depois dos primeiros cuculli, quis mudar de forma, na verdade estava com pressa por um imprevisto, então fiz espirais… Que eu gosto muito!
Leve à mesa e sirva com anchovas ao verde e queijo fresco.
A única desvantagem é que precisam ser comidas imediatamente, caso contrário, no dia seguinte ficam borrachudas. Deliciosas com um fondue de robiola, ou um creme fresco de queijo, anchovas e bagnetto…
