Receita de stringozzi perfumados da horta
A horta agora está quase a pleno vapor, entre abobrinhas, ervas, aipos e cebolas, todos os dias é preciso inventar algo para consumir os vegetais, a despensa começa a ganhar novamente a dimensão certa.
Minhas galinhas, felizmente, produzem ovos para poder fazer massa fresca, assim levo à mesa sabores limpos, frescos e perfumados.
Hoje preparei os stringozzi, massa de origem toscana; eu os fiz com ovos, com duas centenas de gramas de farinha, uma massa rápida que se come bem, com gosto.
Os stringozzi são de origem toscana, na parte sul da Toscana, também são encontrados na Umbria, acompanhados de peixe, vegetais, aglione. Gosto do nome stringozzi, prefiro-o mais comum “pici”
Adaptam-se bem aos vegetais da horta; originalmente é uma massa à base de água, tendo ovos para consumir e não comendo muita carne, modifiquei a versão.
Stringozzi que sabem a perfume de verão, de abobrinhas e manjericão; cozidos com os vegetais escolhidos e as batatas, adquirem cremosidade.
Dificilmente como primeiro e segundo prato, muitas vezes um prato único; nesta receita estão todos os nutrientes de que precisamos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Sêmola, ovos, batatas, portulaca, flores de abobrinha e abobrinhas…
- 400 g stringozzi (Massa com ovos também conhecida como "Pici toscanos" que originalmente são feitos com água)
- 1 molho portulaca (Erva selvagem que cresce comumente nas hortas)
- 200 g batatas
- 200 g abobrinhas
- 1 molho flores comestíveis (Flores de abobrinha)
- 50 g ervas aromáticas (Frescas batidas ou picadas: manjericão, aipo, alho)
- 2 ovos
- 1 cebolinhas frescas (Com o seu verde)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Ferramentas
Tábua de amassar, panela e frigideira; liquidificador ou mezzaluna para picar
Passos
Depois de misturar a sêmola com os ovos, retire do pedaço de massa várias pequenas porções de massa
Com as palmas das mãos, estique uma a uma, para obter os “spaghettoni”
Continue até acabar a massa
Coloque a água no fogão e, depois de salgar, adicione a portulaca
As batatas cortadas em pedaços e cozinhe por cerca de 15 minutos
Enquanto isso, refogue a cebolinha com as abobrinhas e prepare uma mistura com os ovos e as flores de abobrinha cortadas em tiras
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione os stringozzi e cozinhe
Escorra a massa e transfira para a panela com as abobrinhas
Adicione a mistura de ovos e flores, e o frullato ou trito aromático e mexa bem no fogo
Agora você pode transferir para o prato e servir
Uma bela pitada de pecorino (recomendado) e pronto!
Os stringozzi também podem ser congelados como massa fresca, há muitas variações no molho, cada colheita da horta posso transformar em molho para os stringozzi, que se prestam bem a molhos rústicos
