Tempo de lavanda não poderia faltar na cozinha o seu uso, sempre adorei essa flor, assim que tive a oportunidade ela fez parte do meu verde.
Na Provença aprendi várias coisas sobre a lavanda, incluindo que provei os deliciosos biscoitos e a mistura aromática que preparam para temperar as carnes
Nem todos apreciam o uso de uma planta tão aromática na cozinha, mas com a dose certa você vai se deliciar com um biscoitinho delicado e delicioso acompanhado de um ótimo chá
Talvez eu seja obcecada, mas cada alimento que consigo autoproduzir me traz satisfação; neste caso: massa, geleia e lavanda são fruto do meu trabalho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Massa montada, cerejas e lavanda…
- 380 g farinha
- 250 g manteiga (À temperatura ambiente)
- 130 açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 1 gema
- 2 flores de lavanda (2 espiguetas frescas, ou secas; absolutamente sem tratamentos)
- 1 colher açúcar
- 100 açúcar de confeiteiro (Para a cobertura)
- q.b. corantes alimentares (Azul, vermelho)
- 150 g geleia de cerejas
Ferramentas
Batedeira, seringa ou saco de confeitar, forno…
Passos
Entre perfume e doçura começa-se…
Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro (130 gramas) até que a mistura fique cremosa; enquanto isso, no moedor de café, pulverize as flores de lavanda com o açúcar granulado
Adicione os ovos um de cada vez, incorporando bem antes de adicionar o próximo; adicione o açúcar à lavanda
Depois de terminar com os ovos, incorpore a farinha aos poucos.
Neste ponto, transfira a mistura cremosa para a seringa ou saco de confeitar…
E distribua-a sobre a assadeira do forno
Asse por cerca de dez minutos a 190 graus, não deve deixar dourar demais. Retire do forno e deixe esfriar; são muito quebradiços, você corre o risco de estragar seu trabalho
Vire-os todos e recheie com a geleia de cerejas, a meu gosto pessoal acho que é a combinação que melhor se harmoniza
Emparelhe os biscoitos.
Agora prepare a cobertura, em uma tigela dissolva o açúcar de confeiteiro com pouquíssima água, proceda com doses muito pequenas; quando aprendi a fazer a cobertura, demorei um pouco, sempre colocava muita água ou corante, então é preciso proceder com calma para obter a intensidade certa.
Cubra seus biscoitos, primeiro com a nuance de base e depois decore com outra tonalidade
Eu fiz linhas simples, também os pontinhos são deliciosos
Biscoitinhos prontos! Agora é só saborear toda a sua fragrância e delicadeza.
Se conservam por alguns dias, a umidade da geleia criará um contraste com a casca crocante da cobertura.
