Macios, aveludados e de uma cor irresistível vermelho rubi, os Red Velvet Cupcake são pequenas obras de arte de confeitaria capazes de conquistar à primeira vista. Sua consistência macia e úmida, combinada com o delicado aroma de cacau e baunilha, os torna perfeitos para qualquer ocasião especial: de festas de aniversário a tardes deliciosas, até o Dia dos Namorados. Cobertos com uma nuvem de cream cheese frosting, tornam-se doces refinados, cenográficos e incrivelmente deliciosos. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter cupcakes altos, macios e com a cor impecável, exatamente como os das padarias americanas.
deixo aqui outras receitas para seus lanches:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações
Ingredientes
- 155 g farinha 00
- 200 g açúcar granulado
- 8 g cacau em pó
- 3 g bicarbonato
- 3 sal
- 120 óleo de sementes
- 60 leite desnatado
- 60 iogurte natural
- 1 colher de chá suco de limão
- 1 ovo inteiro
- 5 extrato de baunilha
- 5 vinagre de vinho branco
- 5 corante vermelho (alimentar)
- 150 cream cheese (Philadelfia)
- 150 mascarpone
- 200 creme de leite para bater
- 100 açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma para muffin
- 12 Forminhas de papel
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico de estrela
Passos
Preaqueça o forno a 170–180°C e forre uma forma de muffin com 12 forminhas de papel.
Em uma tigela, peneire farinha, cacau em pó, bicarbonato e sal. Misture com um batedor.
Em outra tigela, misture açúcar, ovo, leitelho, extrato de baunilha e vinagre e mexa até obter uma mistura homogênea.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida e mexa suavemente até obter uma massa lisa.
Adicione o corante vermelho em gel aos poucos até atingir o tom desejado.
Despeje a massa nas forminhas, enchendo cerca de ⅔.
Asse por 18–22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de decorar.Em uma tigela, bata o cream cheese com o mascarpone até obter um creme liso.
Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e continue a misturar.
Bata o creme de leite fresco à parte e incorpore delicadamente ao creme de queijo com movimentos de baixo para cima, para não desmontá-lo.Coloque o frosting em um saco de confeitar com bico de estrela ou liso.
Decore cada Red Velvet Cupcake com uma generosa espiral de creme.
Para um efeito elegante, você pode adicionar alguns confeitos ou crumble da mesma base do cupcake e polvilhar levemente com cacau.
Cupcake sem frosting
Se ainda não decorou os cupcakes com o cream cheese frosting:
conserve-os à temperatura ambiente em um recipiente hermético;
duram 2–3 dias, permanecendo macios;
você também pode congelá-los: embrulhe individualmente em filme plástico e depois em um saco para freezer. Duram até 2 meses.
Para descongelá-los: deixe à temperatura ambiente por 1–2 horas.
Cupcake já decorado com cream cheese frosting
O cream cheese frosting contém queijos frescos, por isso necessita de refrigeração.
Conserve no refrigerador em um recipiente rígido (para não esmagar a decoração).
Duram 2–3 dias.
Retire do refrigerador 20–30 minutos antes de servir, para que o creme volte a ficar macio e aveludado.
👉 Não congele os cupcakes já decorados: o queijo perde consistência após o descongelamento.
