O mandorlaccio pugliese é uma sobremesa típica feita durante o período natalino, também encontrada em áreas próximas à Puglia, com variações que frequentemente são encontradas de região para região.
Uma sobremesa de origens antigas, parece remontar à época pré-romana, depois, com o tempo, o confeiteiro Berardi deu nova vida a esta tradição, que parece ter se enfraquecido.
Uma sobremesa muito presente durante as festividades natalinas, muito simples de preparar, mas ao mesmo tempo rica em ingredientes e sabor.
Este doce tem a particularidade de ser assado em uma forma de cúpula e, uma vez coberto com chocolate e amêndoas, é um espetáculo para os olhos e um deleite para o paladar.
Nenhuma palavra é necessária para convencê-lo a experimentá-lo, você deve absolutamente prepará-lo, porque o sabor irá conquistá-lo na primeira mordida.
Se você pensa em replicar a minha receita, ficarei muito feliz e, se você quiser, me envie uma foto da receita feita por você e eu a colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 480 aproximadamente por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Caro
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 10 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Puglia
Sazonalidade: Natal

Ingredientes para fazer o Mandorlaccio pugliese

5 ovos (médios)
150 g açúcar
300 g farinha de amêndoas
50 g mel
1 sachê fermento em pó para doces
1 colher de chá canela em pó
casca ralada de 1 laranja
casca ralada de 1 limão
20 ml limoncello
10 amaretti (secos)
70 ml água
40 g açúcar
160 g chocolate amargo 75%
70 g amêndoas trituradas

Ferramentas

1 Forma Forma de cúpula

Preparo do Mandorlaccio pugliese

Separe os ovos em gemas e claras em dois recipientes, depois bata as claras em neve e as gemas com o açúcar.
No recipiente com as gemas, adicione o limoncello e o mel e misture bem.
Em seguida, misturando tudo à mão, adicione a casca ralada de limão e laranja, depois a farinha de amêndoas, o fermento em pó, a canela e os amaretti triturados e misture tudo.
Por fim, adicione as claras em neve e incorpore na massa misturando bem.
Unte e enfarinhe uma forma de cúpula de 19-22 cm de diâmetro, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de uma hora, verificando o cozimento.
Assim que estiver assado, retire e deixe esfriar por alguns minutos, depois vire-o em uma grade para esfriar bem.
Assim que o doce estiver pronto para a cobertura, pegue uma panela e coloque a água com o açúcar e aqueça no fogão até formar uma calda, mas sem escurecer.
Depois de obter a calda, retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo bem até derreter completamente.
Por fim, adicione as amêndoas trituradas e despeje a cobertura de amêndoas sobre o doce.
Deixe esfriar bem e, quando estiver pronto, sirva, você verá como é delicioso!!!