Receita da mítica zuppa inglese ao meu jeito
Existem muitas versões para preparar a zuppa inglese, todas deliciosas!
Nesta receita adicionei meu toque, a fórmula que gosto, não é a única, fiz outras variações…Agora apresento esta versão de merengue e flambada…Um espetáculo de sabor!
Preparei o pão de ló, o creme, o chocolate…Tudo rigorosamente fresco!
Fazer doces em casa não é muito difícil, depende do que se quer obter, claro que alguns são mais complexos, é preciso paciência e tentativas.
Vale a pena tentar e experimentar…Os resultados chegam
Dizem que Ferrara é a terra natal da zuppa inglese, um doce certamente tradicional na faixa Tosco-Emiliana. Como sempre, cada família tinha sua própria versão…Em camadas, combinada, com lascas de chocolate ou coberta de fondant crocante…
Alguém conta que uma governanta toscana reutilizou os biscoitos para fazer uma sopinha doce.
Claro que a Inglaterra não tem nada a ver entre as duas regiões ou na origem da deliciosa zuppa, na Toscana é preferida uma zuppa mais “de colher” enquanto na Romagna com mais caráter deve se manter por si só; em comum também têm o alchermes, um licor vermelho, de aroma peculiar e cor que revigora a vista e a beleza. Antigamente preparado e colorido com extrato de “cochonilha“.
Na zuppa inglese eram usados os biscoitos savoiardi, ou o pão de ló, o creme de confeiteiro e o chocolate…Agora eu adicionei o merengue…Experimentem e depois me contem!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 120 farinha
- 120 açúcar
- 500 ml leite
- 2 ovos
- 3 gemas
- 1 fava de baunilha
- 35 farinha
- 50 chocolate amargo (Para usar com metade do creme de confeiteiro)
- q.b. alchermes (Para molhar o pão de ló, que eu diluí com água)
- 125 g açúcar
- 3 claras de ovo (Temperatura ambiente)
- 25 ml água
Ferramentas
Panelas e panelinhas para o creme e para aquecer o açúcar. Uma tigela para bater as claras, a forma para o pão de ló e um prato de servir…Vocês também vão precisar de batedeiras elétricas…
Passos
As fotos às vezes mostrarão conteúdos superiores, são indicativas do procedimento e não das quantidades, que às vezes preparo três doces iguais para distribuir aos filhos.
Como sempre digo, vocês precisam de paixão e paciência…Se fizerem um doce vocês se relaxam, fazem as pessoas perto de vocês felizes, vocês prepararam um doce com as próprias mãos…Em suma, há muitos benefícios…
Antes de tudo, preparemos o pão de ló. Bata os ovos e o açúcar por dez minutos, até obter uma mistura macia e espumosa. Adicione a farinha mexendo delicadamente e despeje o conteúdo em uma forma untada. Essa quantidade é adequada para uma forma de cerca de 20/22 cm. Meu zuppa inglese é quadrado, vocês escolhem a forma. Asse a 200 graus por cerca de 20 minutos, não abra a porta muitas vezes, caso contrário, ele desinfla, quando verem a coloração dourada, façam o teste de cozimento com um palito. Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto o pão de ló esfria, prepare o creme, bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha e a baunilha, por último o leite…Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo continuamente. Quando atingir a consistência certa, divida em duas partes e adicione o chocolate a uma parte.
Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo continuamente. Quando atingir a consistência certa, divida em duas partes e adicione o chocolate a uma parte.
Agora podemos montar a zuppa…Corte pela metade o seu pão de ló e molhe com o alchermes. Eu, pessoalmente, diluí com um pouco de água para dar um sabor mais delicado, mas se vocês preferirem um resultado mais forte, use-o puro.
Derrame o creme de confeiteiro sobre a primeira camada e nivele
Cubra com a outra metade, molhe novamente
Cubra toda a zuppa com o creme de chocolate
Neste ponto, preparamos o merengue. Comece a bater as claras com uma pitada de sal, enquanto isso aqueça a água com o açúcar até 120 graus para depois despejá-la aos poucos nas claras. Bata bem, coloque em um saco de confeitar e decore a zuppa.
Cubra todas as partes. Com o maçarico, flameje o merengue que, ao secar e esfriar, mudará a consistência. A mítica zuppa inglese meringada está pronta
Este é o resultado externo. Decorada com lasquinhas de chocolate amargo
No interior, um coração de bondade perfumado de baunilha e alchermes
Como conservar a Mítica?
Na geladeira, se como eu, vocês a comerem no mesmo dia…Não precisam conservar! Mas aconselho a prepará-la no dia anterior e finalizar com o merengue no último momento, porque a zuppa ao ficar parada se embebe bem e vocês ficarão ainda mais satisfeitos com a bondade
