Receita de pão brioche, receita fácil para preparar um pão brioche macio.
Para usar em qualquer ocasião, tanto doce quanto salgada.
Aperitivos saborosos, tortas de sanduíche, panetone gastronômico, mini-pães e pão para hambúrguer e lanches…
Você pode se divertir procurando novas combinações.
Muito macio e saboroso, fácil de preparar.
O tempo que temos disponível é tirano, então buscamos alternativas saborosas que não nos fazem abrir mão do gosto e da satisfação de uma preparação nossa. Com algumas receitas básicas certas, combinamos muitos pratos.
Fiz mini panettones para presentear com minha mistura natalina que você encontra no link a seguir.
Você pode adicionar à massa outros ingredientes, como uvas passas, pinhões, gotas de chocolate e geleias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12/20 peças, para a preparação na foto.
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 422,77 (Kcal)
- Instrumentos 57,41 (g) dos quais açúcares 14,52 (g)
- Proteínas 8,09 (g)
- Gordura 19,02 (g) dos quais saturados 12,39 (g)dos quais insaturados 6,54 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sódio 5,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g farinha 0
- 120 ml leite
- 6 ovos
- 240 g manteiga
- 120 g açúcar (Mais o açúcar para colocar em cima para o glacê.)
- 50 g creme de avelã
- 1 raspas de limão (Ou laranja, eu usei minha mistura mágica natalina. 1 limão, se você quiser usar para doces.)
- 15 g fermento biológico fresco
- q.b. amêndoas em fatias
Ferramentas
Você pode amassar à mão ou com batedeira
- Batedeira
- Tapetes
- Balanças
Passos
Na batedeira ou em uma tigela grande, coloque a farinha, o leite morno com o fermento, o açúcar e comece a amassar. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez e amasse bem. Terminada esta etapa, adicione os aromas e a manteiga amolecida e cortada em pedaços pequenos. Amasse até que tudo seja absorvido e não grude mais nas mãos. Se usar uma batedeira, verá que se soltará das laterais. Deixe crescer, eu uso o forno com uma panela de água fervente para criar umidade e calor. Deixe dobrar de volume, cerca de duas horas. Se desejar, pode fazer uma longa fermentação, deixando a massa na geladeira durante a noite. Garanto que o resultado será ainda melhor.
Quando a fermentação terminar, divida a massa em porções. Eu fiz mini-panettones, alguns com creme de avelã dentro
Unte as forminhas se desejar uma forma de panetone ou outras de sua escolha. A quantidade de massa na forma não deve ultrapassar a metade da superfície, caso contrário, pode ficar cru por dentro. Depois da primeira vez que isso aconteceu, encontrei a quantidade certa. Este problema não ocorre se não estiver em um molde.
Umedeça a superfície com leite e polvilhe com açúcar e amêndoas, deixe crescer por mais uma hora.
Aqueça o forno a 200 graus e coloque seu pão brioche para assar. Deixe dourar bem.
Retire do forno e deixe esfriar!
Croissant para o café da manhã com frutas cristalizadas e uvas passas
Rolinhos com geleia
Café da manhã de festas
Armazenar o pão brioche…
Conserve à temperatura ambiente, ele tende naturalmente a secar, coloque-o em um saco de pão. Fica ótimo por dois dias e depois perde em maciez, embora mantenha o sabor.
Conserve à temperatura ambiente, ele tende naturalmente a secar, coloque-o em um saco de pão. Fica ótimo por dois dias e depois perde em maciez, embora mantenha o sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar a massa?
Uma vez pronto, pode ser congelado pré-formatado; deixe crescer até dobrar de tamanho em um lugar quente e asse.
