Receita das Sangiulie Uma casca recheada de bondade
Um dia, voltando de uma feira, meu filho me contou e descreveu o que tinha comido. Entre outras iguarias, um recipiente de massa crocante com carne crua dentro…
Gostei. Comecei então a estudar uma entrada que pudesse ter as mesmas características. Nasceram as Sangiulie, o nome escolhido deriva do Santo padroeiro do vilarejo onde eu morava.
Uma entrada rápida e de efeito, para saborear em qualquer estação. De fácil preparação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes
A casca de massa choux pode ser preparada até mesmo no dia anterior seguindo o link anterior. Se estiver com muita pressa, você pode comprá-las já prontas
- 200 g carne moída de vitela (Ou picada na faca)
- 8 bignè (Você pode prepará-los ou comprá-los)
- 100 g robiola (De cabra a leite cru)
- 100 ml leite
- 30 g granulado de avelã
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Decorações variadas, talvez de acordo com a estação. Na foto versão de verão
Ferramentas
São necessárias poucas ferramentas para a preparação.
- Facas
- Panelinhas
- 1 Prato
- 1 Tigela
Passos
Prepare as cascas cortando-as ao meio mais ou menos. Tempere a carne com azeite e sal. Forme bolinhas não muito compactas para inserir na metade inferior do bignè. Cubra com a outra metade sem pressionar.
Coloque na geladeira. Enquanto isso, aqueça a robiola com o leite. Você deve obter um creme fluido.
Antes de servir, arrume as Sangiulie no prato de servir e despeje o molho de queijo sobre cada uma. Complete com granulado de avelã. Decore a gosto.
Eventualmente, as bases podem ser preparadas com antecedência e montadas pouco antes de servir para preservar a crocância da casca. São igualmente muito boas mesmo se ficarem macias.
