ASSADO de vitela ao LEITE, prato principal simples e saboroso perfeito para festas, prepara-se em pouco tempo e a carne fica macia e saborosa.
O ASSADO de VITELA ao LEITE é o prato principal perfeito quando você quer impressionar sem estresse.
Preparei esta receita para Natal e Ano Novo: poucos ingredientes, econômica, macia e saborosa.
O assado cozinha lentamente no leite e aromáticos, ficando muito macio. A carne permanece suculenta e perfumada, sem secar. Perfeito também para quem não é experiente na cozinha.
Você pode servi-lo quente com acompanhamentos simples como batatas assadas, legumes salteados ou purê. O assado de vitela ao leite agrada a todos: crianças, adultos e convidados exigentes.
É uma receita esperta porque você pode prepará-la com antecedência e depois apenas aquecê-la antes de servir. A carne mantém toda a sua maciez, o leite forma um creminho natural que faz você querer lamber o prato.
Siga-me na cozinha, hoje tem assado de vitela ao leite.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes
- 600 g peito de vitela (de vitela)
- 500 ml leite
- 1 cebola branca (pequena)
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 15 g manteiga
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
Passos
Doure o assado na manteiga e óleo até dourar.
Adicione cebola, cenoura e aipo cortados grosseiramente e tempere.
Despeje o leite, adicione os aromáticos, leve a uma leve fervura e cozinhe em fogo baixo coberto por 1 hora e 15 minutos, virando de vez em quando.
Retire o assado, deixe-o descansar. Bata ou amasse o fundo de cozimento para obter o molho. Ajuste o sal e a pimenta.
Corte o assado em fatias finas e sirva com o molho quente.
Bom apetite
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ASSADO de vitela ao LEITE
Dica para um assado ao leite perfeito
Leite em temperatura ambiente
Sempre despeje em temperatura ambiente, nunca frio da geladeira. Evite choques térmicos que podem separar o molho.
Fogo bem baixo
Mantenha o fogo baixo durante todo o cozimento. O leite não deve ferver forte, apenas borbulhar levemente.
Virar delicadamente
Mova a carne apenas de vez em quando, delicadamente. Assim não quebra nem perde os sucos.
Descanso final
Após o cozimento, deixe o assado descansar por 5-10 minutos enrolado em papel alumínio. Ajuda a carne a permanecer suculenta.
Molho cremoso
Bata o fundo de cozimento com um mixer de imersão, sem adicionar nada além de uma pitada de sal e pimenta. A emulsificação natural do leite + gorduras da carne dará um creme liso.
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FAQ ASSADO de vitela ao LEITE
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, mas a vitela ainda é a melhor por sua maciez e sabor delicado.
Posso preparar o assado de vitela no dia anterior?
Absolutamente, aliás, os sabores se intensificam.
O leite pode ser substituído?
Você pode usar metade leite e metade caldo, mas o leite dá uma cremosidade única.
Qual acompanhamento combina melhor?
Batatas assadas, purê de batatas ou legumes no vapor.
É adequado para um jantar elegante?
Sim, é cenográfico e saboroso, perfeito para Natal e Ano Novo.
