O pargo na panela à água louca é uma receita que reúne toda a frescura do mar, perfeita para quem procura um prato saboroso, saudável e simples de preparar. Com poucos ingredientes e em meia hora, você conseguirá colocar na mesa um prato que cheira a mar e tradição, capaz de surpreender qualquer paladar. Não se deixe enganar pela sua simplicidade: a combinação de peixe fresco, tomatinhos, alho, azeite e um toque de salsinha cria uma explosão de sabores que fará você querer refazê-lo sempre.

A lenda diz que este prato nasceu na costa da Campânia, onde os pescadores, depois de um longo dia no mar, cozinhavam o peixe recém-pescado com água do mar e ingredientes fresquíssimos, criando uma iguaria simples mas rica em sabor.

É claro que também se pode usar outros tipos de peixe, como robalo e dourada, e o prato pode ser acompanhado por uma guarnição de batatas, mas também um ótimo pão torrado para molhar no caldo não é nada mal!

Então, vamos preparar juntos o pargo na panela à água louca.

LEIA AS DICAS NO FINAL DA RECEITA.

OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

358,99 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 358,99 (Kcal)
Instrumentos 5,28 (g) dos quais açúcares 6,29 (g)
Proteínas 29,31 (g)
Gordura 25,44 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
Fibras 0,57 (g)
Sódio 225,16 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

750 g pargo
120 ml água
40 ml azeite de oliva extra virgem
5 tomatinhos cereja
salsinha
alho em pó (ou fresco)
sal

Passos

Peça para eviscerar e escamar o pargo na peixaria; em casa, você só precisará enxaguá-lo bem.

Coloque o pargo na panela e regue com 60 ml de água.
Adicione também o azeite.
Tempere com os tomatinhos lavados e cortados ao meio, salsinha fresca e orégano.
Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Adicione o alho em pó ou, se fresco, cortado em lâminas.
Adicione o restante da água e continue cozinhando por mais 15 minutos.
De vez em quando, durante o cozimento, regue o pargo com o caldo.
Adicione sal perto do final e desligue.
Sirva o pargo em uma travessa com o caldo, os tomates e um pouco de salsinha fresca picada. Ou, se preferir, retire as espinhas antes de servir.