A salada de cuscuz com legumes é um prato único de sabor fresco.
Vegetariano e leve, representa uma alternativa válida à mais tradicional salada de arroz. É um prato perfeito para preparar com antecedência e levar consigo até mesmo à praia ou a um piquenique na montanha.
O cuscuz é um alimento típico da Sicília e da Sardenha. Consiste em grãos de sêmola de trigo cozidos no vapor, e pode ser preparado tanto em pratos quentes quanto frios. No mercado, geralmente encontra-se o pré-cozido, que só precisa ser reidratado por 5 minutos em água quente e está pronto.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Verão
- Potência 401,16 (Kcal)
- Instrumentos 62,66 (g) dos quais açúcares 6,66 (g)
- Proteínas 17,35 (g)
- Gordura 9,92 (g) dos quais saturados 1,11 (g)dos quais insaturados 0,33 (g)
- Fibras 11,38 (g)
- Sódio 1.015,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a salada de cuscuz com legumes
- 200 g cuscuz cru
- 300 g abobrinhas
- 200 g cenouras
- 200 g pimentões
- 150 g feijões vermelhos pré-cozidos
- 150 g lentilhas cozidas
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 20 g lascas de Grana Padano
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (aromatizado com manjericão)
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 ramo alecrim
- q.b. sal
- Algumas folhas hortelã
Preparo da salada de cuscuz com legumes
Para preparar a salada de cuscuz com legumes, primeiro lave os pimentões, as abobrinhas e as cenouras. Em uma frigideira ampla, com a colher de sopa de azeite de oliva extra virgem não aromatizado, refogue as abobrinhas cortadas em fatias finas, os pimentões em pedaços e as cenouras em julienne. Tempere com sal e o alecrim picado, depois cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, reidrate o cuscuz seguindo as instruções da embalagem (geralmente é suficiente deixá-lo de molho por 5 minutos em água quente salgada).
Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione na mesma frigideira também os legumes já cozidos (você pode usar legumes enlatados ou prepará-los você mesmo cozinhando-os com antecedência).
Tempere o cuscuz com uma mistura de azeite de manjericão e vinagre balsâmico, depois misture bem para separar os grãos.
Despeje o cuscuz na frigideira com os legumes e os legumes, depois misture tudo e sirva morno ou frio, acompanhando com lascas de Grana e folhas de hortelã picadas.
