Hoje eu proponho um prato único colorido, leve, saboroso e completamente vegetariano. Trata-se de um poke com arroz basmati e legumes. Eu escolhi abóbora, ervilhas e beterrabas, acompanhados por arroz basmati pilaf. É uma preparação muito fácil, não contém proteínas animais, glúten nem lactose ou ovos, portanto, perfeito também para quem tem intolerâncias ou segue uma dieta específica. As quantidades dos ingredientes podem ser personalizadas, assim como pode ser personalizada a nossa poke, adicionando peixe, frutos do mar, carne branca e assim por diante. Até o tempero pode ser personalizado, adicionando curry, açafrão, coentro e assim por diante. As pokes são muito práticas, pois podem ser preparadas com antecedência (depende, é claro, também dos ingredientes usados e da temperatura ambiente) e consumidas em casa, no trabalho ou no tempo livre.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g arroz Basmati
- 225 ml água
- 200 g abóbora fatiada finamente
- 200 g beterrabas vermelhas pré-cozidas
- 200 g ervilhas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. suco de limão ou vinagre
- q.b. salsinha picada ou coentro
Passos
Esta não é propriamente uma receita, mas uma ideia para uma poke leve, proteica e completamente vegetariana. Por exemplo, nesta poke eu usei beterrabas pré-cozidas e ervilhas já cozidas que sobraram de uma preparação anterior. Podem-se usar também ervilhas enlatadas, devidamente enxaguadas do líquido de conserva e adicionadas aos outros ingredientes; ou podemos refogá-las na panela com um fio de azeite extravirgem e cebola fatiada bem fininha, deixando-as cozinhar com meio copo de água, por cerca de dez minutos, em fogo baixo com tampa.
Quanto à abóbora, em vez de fatiá-la, podemos cortá-la em cubos e refogá-la na panela.
Para realizar nossa poke, começamos enxaguando o arroz basmati em água corrente, até a água ficar limpa.
Colocamos a água para esquentar (para cozinhar o arroz basmati, a proporção entre arroz e água é de 1:1.5; ou seja, para cada 100 gramas de arroz, adicionaremos 150 mililitros de água) em uma panela no fogão menor; quando ferver, adicionamos sal e despejamos o arroz basmati, sem mexer.
Cobrimos imediatamente e deixamos cozinhar em fogo alto por 3 minutos; depois, baixamos o fogo ao mínimo e deixamos o arroz basmati cozinhar por absorção, por 10 minutos, sem jamais mexê-lo nem destampar a panela.
Após 10 minutos, desligamos e verificamos se o arroz absorveu toda a água completamente. Deixamos esfriar e depois soltamos com as pontas de um garfo e temperamos com as especiarias que mais gostarmos.
Agora dedicamos aos legumes. Se usarmos vegetais frescos, lavamos e eliminamos todas as partes de descarte e não comestíveis.
No meu caso, a abóbora foi fatiada muito finamente, com um fatiador manual, e depois passada por alguns instantes em uma chapa já quente. Podemos então decidir se e como temperá-la: com suco de limão ou vinagre de maçã, sal fino e azeite extravirgem.
Cortamos a beterraba já cozida em fatias finas ou cubos (como eu fiz) e temperamos a gosto, sem exagerar.
Montamos o poke, despejando o arroz na tigela e adicionando as ervilhas, a beterraba e a abóbora, dispondo-as de maneira agradável, para torná-la atraente e apetitosa até mesmo para as crianças, que geralmente não gostam de legumes.
Bom apetite
