Mezze maniche verduras e ricotta com abobrinha e cogumelos e com a ricotta no lugar do creme de leite. Breve história: Os primeiros homens nômades se depararam com um problema de excesso de leite de seu pasto. Tendo vasos de argila, acharam melhor enchê-los e beber sempre leite mesmo depois de vários dias ou meses. Infelizmente perceberam que o leite fermentava, mudando de consistência e até de cor, e não tendo outra coisa para comer, resolveram provar o leite fermentado. Para sua surpresa e espanto, descobriram que era bom de comer. Acho que foi assim que nasceu o queijo, de uma transformação do leite através de um processo de acidificação. Hoje esse processo é desencadeado com enzimas químicas ou naturais, um sistema de separação do soro com o coalho, que depois será utilizado para a preparação do queijo. Após um processamento, é deixado para descansar para a maturação do queijo, se desejado fresco, curado ou fresquíssimo, como a ricotta, por exemplo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 492,36 (Kcal)
- Instrumentos 63,83 (g) dos quais açúcares 6,01 (g)
- Proteínas 18,68 (g)
- Gordura 20,92 (g) dos quais saturados 6,01 (g)dos quais insaturados 2,71 (g)
- Fibras 3,70 (g)
- Sódio 1.630,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 305 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g mezze maniche rigate (integrais)
- 100 g ricotta de vaca
- 2 abobrinhas
- 100 g cogumelos champignon
- 1 talo aipo
- 1 cebola
- 1 pimenta (picante)
- 1 ramo alecrim
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Colher de madeira
Passos
Lavei sem descascar as abobrinhas e cortei em pedaços. Fiz o mesmo com a cebola e o aipo. Tirei os talos dos cogumelos, lavei rapidamente e fatiei.
Na frigideira coloquei o azeite com a cebola e o aipo e, quando douram ligeiramente, acrescento a pimenta com o alecrim, as abobrinhas e os cogumelos. Ajusto o sal e adiciono a ricotta, mexo e apago o fogo.
Cozinho as mezze maniche al dente e despejo na frigideira sobre os legumes e a ricotta.
Misturo as mezze maniche verduras e ricotta com uma concha de água de cozimento e um fio de azeite de oliva extravirgem.
E aqui estão prontas minhas mezze maniche rigate integrais. Naturalmente você pode escolher usar de trigo duro ou a que preferir.
E finalmente aqui está minha pasta mezze maniche verduras e ricotta
Conselhos
Gostaria de sugerir uma sobremesa siciliana com ricotta: cassatelle de ricotta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
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FAQ (Perguntas e Respostas) “`
É possível preparar com massa fresca e de trigo duro as mezze maniche verduras e ricotta?
Certamente, tudo é possível, e preparar a massa fresca com verduras e ricotta certamente será mais saboroso.
