Croquetes de arroz e frango: uma ótima alternativa para um prato principal completo e saboroso, especialmente para as crianças, aquelas que geralmente são inappetentes e comem pouco e de má vontade. Eu costumava preparar essa receita para minhas sobrinhas (agora já estão grandes e crescidas), mas continuo a prepará-las, especialmente quando quero fazer uma entrada rápida ou um aperitivo entre amigas. Esses croquetes são uma salvação: faço-os com antecedência e, no momento da necessidade, coloco-os na fritadeira elétrica. Garanto que são realmente bons e ficam prontos em poucos minutos. Naturalmente, fritos têm um sabor diferente e são os preferidos de muitos; eu também os prefiro. Costumo preparar este prato quando sobra frango assado e quero reciclá-lo. Esta é sempre a casa onde nada se desperdiça.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 359,40 (Kcal)
- Instrumentos 17,84 (g) dos quais açúcares 1,10 (g)
- Proteínas 9,00 (g)
- Gordura 28,39 (g) dos quais saturados 5,68 (g)dos quais insaturados 21,36 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sódio 355,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g peito de frango (assado)
- 80 g arroz
- 70 g leite
- 50 fatias miolo de pão
- 20 g parmesão ralado
- 1 ovo
- 1 colher de chá salsinha picada
- 5 g sal
- 1 pitada pimenta
- 200 g óleo de amendoim (para fritar)
- 60 g água
- 30 g farinha de rosca
- 1 ovo
- 2 colheres farinha
- 8 g sementes de papoula
Ferramentas
- Processador
- Tigela
- Frigideira
- Panela pequena
- Pinça
- Colher de madeira
Passos para preparar os croquetes de arroz e frango
Naturalmente, se dobrar os ingredientes, terá o dobro de croquetes e, querendo fazer um finger food, pode também preparar croquetes menores. Misture o leite e a água em uma panela pequena com uma pitada de sal.
Mergulhe o arroz no leite. Eu usei uma mistura de arroz negro e branco, o que eu tinha em casa.
Você pode usar qualquer tipo de arroz. Coloco para cozinhar o arroz em água e leite lentamente.
Quando a água e o leite foram absorvidos pelo arroz, após cerca de 15 minutos está cozido.
Para conveniência, comprei o peito de frango cortado fino, mesmo que eu prepare essa receita quando tenho frango assado sobrando.
Frigideira quente e cozinho o peito de frango. Esperei um momento e cortei em pedacinhos pequenos.
Piquei o peito de frango cortado com a salsinha e o miolo de pão ralado.
Tudo muito finamente.
Na tigela com o parmesão,
adicionei o frango picado e o miolo de pão triturado.
Uma boa mexida e ajusto o sal e a pimenta.
Enquanto isso, o arroz cozido no leite esfriou e eu o adiciono na tigela com os outros ingredientes (o miolo de pão, o frango e o parmesão).
Adiciono o ovo e
misturo tudo. Deixo descansar por alguns minutos.
Com essa mistura, preparo 8 croquetes.
Faço rolar os croquetes de arroz e frango na farinha e
depois os passo no ovo batido.
Misturei a farinha de rosca com as sementes de papoula e misturei-as para uma panificação mais saborosa.
Passo os croquetes na farinha de rosca e nas sementes de papoula.
Agora os croquetes estão prontos: é só fritar e hoje se frita.
Levo o óleo à temperatura e, em menos de 10 minutos, frito todos os croquetes de arroz e frango, prontos para serem saboreados quentes.
Não é necessário deixá-los descansar em papel absorvente: não estão oleosos e dá para ver, estão secos e perfeitos.
Considerando que usei apenas ingredientes cozidos para montar os croquetes, não é necessário uma fritura longa: basta dourá-los levemente.
Dada a proximidade das festas, esses croquetes são ótimos para preparar com antecedência e congelar para serem usados no momento oportuno.
Os croquetes de arroz e frango são ótimos quentes e deliciosos também mornos.
Conselhos
Gostaria de recomendar também algumas almôndegas de camarão para a véspera de Natal, simplesmente fabulosas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de arroz pode ser utilizado para preparar os croquetes de arroz e frango?
Todos os tipos de arroz são bons para serem usados nos croquetes. Eu escolhi um que uso frequentemente e que tinha em casa naquele momento, o misto preto e branco. Também os preparei com o arroz arbóreo e com o parboiled e devo dizer: sempre deliciosos.
